Din seria mâncărurilor pentru mese mai speciale, cum e cea de Crăciun/ Paște, am ales să fac o rețetă a celor de la The Happy Pear cu denumirea originală – Vegan Wellington.
Prepararea durează destul de puțin, sub o oră dacă folosiți un robot de bucătărie, iar dacă sunteți eficienți în procesarea ingredientelor, vor fi și puține vase de spălat 😀
Un alt detaliu ar fi nucile caju, crude, pe care le tragem puțin la tigaie. Cele deja coapte din comerț au sare adăugată.
Ruladă de legume cu nuci
Ingrediente
- 2 morcovi
- 150 g rădăcină de țelină
- 2 cepe roșii
- 200 g caju crud
- 100 g nuci / castane coapte
- 100 g cous-cous / quinoa (gătite în prealabil)
- 2 lingurițe sos de soia
- câteva frunze de salvie proaspătă (opțional)
- cimbru după gust (recomand proaspăt dacă găsiți dacă nu, uscat)
- 1 ½ linguriță sare
- piper (după gust)
- chili (opțional)
- 2 linguri ulei pentru călit ingrediente
- 2-3 linguri ulei pentru uns foile de plăcintă
- 6 foi de placintă
Instrucțiuni
- Într-o tigaie antiaderentă încinsă, adăugăm nucile caju și le tragem la tigaie câteva minute până se rumenesc ușor. Le mutăm într-un vas în care le lăsăm să se răcească puțin
- Într-un robot de bucătărie, adăugăm nucile caju și le tocăm până devin mărunte asemănător cu bobul de orez. Nu vrem să le transformăm în făină dar să nu rămână nici prea mari.
- Adăugăm uleiul în tigaie și adăugăm ceapa tocată (eu am folosit robotul de bucătărie)
- Dăm pe răzătoarea mică cei doi morcovi (tot la robot 🙂 ) și îi adăugăm peste ceapă amestecând din când în când
- Dăm pe răzătoarea mică rădăcina de țelină și o adăugăm în tigaie
- Adăugăm sarea
- Adăugăm nucile caju
- Tocăm nucile și le adăugăm peste compoziția din tigaie
- Adăugăm salvie tocată, cimbru, piper, chili și 2 lingurițe de sos de soia
- La final se adaugă ~100 g de cous-cous sau quinoa pregătite în prealabil.
- Încorporam bine ingredientele și mai lăsăm pe foc 5 minute.
- Într-o tavă acoperită cu hârtie de copt, ungem pe rând 3 foi de placintă cu puțin ulei și adăugăm în mijloc, pe lungime o jumătate din compoziție. Împachetăm foile una câte una.
- Repetăm procesul pentru o a doua ruladă pentru restul compoziției.
- Se introduce la cuptorul încins la ~180 grade pentru 20-25 de minute sau până devin aurii
- Se servește simplă sau cu ce garnitură preferați. Noi am mancat cu cartofi la cuptor 😀
Notițe
Rulada este facută cu foi de placintă din comerț. O alternativă pe care o puteți face pentru a elimina foile ar fi să umpleți ardei tăiați pe lungime în așa fel încât din fiecare ardei să aveți două coșulețe. Apoi nu râmâne decât să îi așezați pe o hârtie de copt și să îi introduceți la cuptor pentru 15-20 de minute.
