Rulada de legume cu nuci

Din seria mâncărurilor pentru mese mai speciale, cum e cea de Crăciun/ Paște, am ales să fac o rețetă a celor de la The Happy Pear cu denumirea originală – Vegan Wellington. 

Prepararea durează destul de puțin, sub o oră dacă folosiți un robot de bucătărie, iar dacă sunteți eficienți în procesarea ingredientelor, vor fi și puține vase de spălat 😀 

Rețeta originală conține printre ingrediente castane coapte, disponibile pentru cumpărare gata făcute în alte țări. Poate și la noi… dar nu am văzut. Bineînteles o soluție ar fi să le preparați chiar voi acasă, dar eu am ales să le înlocuiesc pentru a economisi timp. Un înlocuitor foare bun pentru castane caopte sunt nucile. În rețeta de față eu am folosit nuci pecans dar cele clasice merg foarte bine.

Un alt detaliu ar fi nucile caju, crude, pe care le tragem puțin la tigaie. Cele deja coapte din comerț au sare adăugată.

Rulada este facută cu foi de placintă din comerț. O alternativă pe care o puteți face pentru a elimina foile ar fi să umpleți ardei tăiați pe lungime în așa fel încât din fiecare ardei să aveți două coșulețe. Apoi nu râmâne decât să îi așezați pe o hârtie de copt și să îi introduceți la cuptor pentru 15-20 de minute.

Ingrediente

  • 2 morcovi
  • 150 g de rădăcină de țelină
  • 2 cepe roșii
  • 200 g caju crud
  • 100 g nuci / castane coapte
  • 100 g cous-cous / quinoa
  • 2 lingurițe sos de soia
  • câteva frunze de salvie (opțional)
  • cimbru după gust (recomand proaspăt dacă găsiți dacă nu, merge și uscat)
  • 1,5 lingurițe de sare
  • piper
  • chili (opțional)
  • 2 linguri ulei pentru călit ingrediente
  • 2-3 linguri de ulei pentru uns foile de plăcintă
  • foi de placintă

Instrucțiuni

  1. Într-o tigaie antiaderentă încinsă, adăugăm nucile caju și le tragem la tigaie câteva minute până se rumenesc ușor. Le mutăm într-un vas în care le lăsăm să se răcească puțin
  2. Într-un robot de bucătărie, adăugăm nucile caju și le tocăm până devin mărunte asemănător cu bobul de orez. Nu vrem să le transformăm în făină dar să nu rămână nici prea mari. 
  3. Adăugăm uleiul în tigaie și adăugăm ceapa tocată (eu am folosit robotul de bucătărie)
  4. Dăm pe răzătoarea mică cei doi morcovi (tot la robot 🙂 ) și îi adăugăm peste ceapă amestecând din când în când 
  5. Dăm pe răzătoarea mică rădăcina de țelină și o adăugăm în tigaie
  6. Adăugăm sarea
  7. Adăugăm nucile caju
  8. Tocăm nucile și le adăugăm peste compoziția din tigaie
  9. Adăugăm salvie tocată, cimbru, piper, chili și 2 lingurițe de sos de soia
  10. La final se adaugă ~100 g de cous-cous sau quinoa pregătite în prealabil.
  11. Încorporam bine ingredientele și mai lăsăm pe foc 5 minute.
  12. Într-o tavă acoperită cu hârtie de copt, ungem pe rând 3 foi de placintă și adăugăm în mijloc, pe lungime o jumătate din compoziție. Împachetăm foile una câte una.
  13. Repetăm procesul pentru o a doua ruladă pentru restul compoziției.
  14. Se introduce la cuptorul încins la ~180 grade pentru 20-25 de minute sau până devin aurii
  15. Se servește simplă sau cu ce garnitură preferați. Noi am mancat cu cartofi la cuptor 😀 

Bon Appétit!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: