Caponata siciliana

Caponata siciliană este mâncarea perfectă pentru iubitorii de măsline si vinete. Rețeta este mai simplă și mai rapidă decât vă așteptați!

Am descoperit “caponata siciliană” când am mâncat întâmplător la o cantină. Am fost plăcut impresionată de combinație, iar dacă mă întrebați pe mine, aș putea foarte simplu să o numesc “tocană de vinete cu măsline”, asta dacă vrem să românizăm denumirea mâncării 😁

vinete

Cum suntem mari amatori de măsline și de vinete, m-am gândit că nu ar strica să încerc și eu rețeta acasă. S-a dovedit a fi mai simplă și mai rapidă decât mă așteptam!

Caponata siciliană

Caponata siciliană este mâncarea perfectă pentru iubitorii de măsline si vinete. Rețeta este mai simplă și mai rapidă decât vă așteptați!
Prep Time15 mins
Cook Time30 mins
Total Time45 mins
Course: Fel principal, Main Course
Cuisine: Italian
Keyword: caponata, vinete
Servings: 4 porții

Ingredients

  • 2-3 vinete (în funcție de mărime)
  • 1 conservă de roşii cuburi (400 g)
  • 1 ceapă
  • 200 g măsline verzi
  • 1 tulpină de apio/ ţelină
  • 3 căţei de usturoi
  • 1 lingură bulion (opțional)
  • 1 lingură de oţet
  • 1 linguriță oregano
  • piper, sare
  • 1 lingură busuioc proaspăt
  • 2-3 linguri ulei de măsline

Instructions

  • Tăiem vinetele cubulețe și le călim puțin în tigaie cu un praf de sare (dacă este nevoie puteți să adăugați puțină apă pentru a evita lipirea lor) până când acestea se înmoaie (~10 min)
    vinete cuburi
  • Mutăm vinetele pe un prosop de hârtie să se absoarbă din lichidul din vinete
  • Punem la călit în 2 linguri de ulei de măsline, ceapa tocată împreună cu rondelele din tulpina de apio/țelină. Când ceapa devine aurie adăugăm oregano, usturoiul tocat mărunt și lingura de bulion.
    apio
  • După câteva minute, adăugăm cutia de roșii cuburi peste amestecul de ceapă și condimente, după care adăugăm lingura de oțet și măslinele verzi (eu am folosit măsline fără sâmburi ca să mâncăm fără griji 😉). Lăsăm să fiarba câteva minute și adăugăm și vinetele cuburi.
  • Lăsăm la fiert până scade lichidul de la roșii (10-20 de minute în funcție de cât de mult lichid a avut conserva) timp în care amestecăm din când în când. Adăugăm sare și piper după gust, iar la final imediat ce oprim focul, adăugăm busuioc proăspat tocat.
Share on facebook
Share on pinterest
Share on whatsapp

Lasa-mi un mesaj

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.