Caponata siciliană este mâncarea perfectă pentru iubitorii de măsline si vinete. Rețeta este mai simplă și mai rapidă decât vă așteptați!
Am descoperit “caponata siciliană” când am mâncat întâmplător la o cantină. Am fost plăcut impresionată de combinație, iar dacă mă întrebați pe mine, aș putea foarte simplu să o numesc “tocană de vinete cu măsline”, asta dacă vrem să românizăm denumirea mâncării 😁
Cum suntem mari amatori de măsline și de vinete, m-am gândit că nu ar strica să încerc și eu rețeta acasă. S-a dovedit a fi mai simplă și mai rapidă decât mă așteptam!
Caponata siciliană
Caponata siciliană este mâncarea perfectă pentru iubitorii de măsline si vinete. Rețeta este mai simplă și mai rapidă decât vă așteptați!
Ingrediente
- 2-3 vinete (în funcție de mărime)
- 1 conservă de roşii cuburi (400 g)
- 1 ceapă
- 200 g măsline verzi
- 1 tulpină de apio/ ţelină
- 3 căţei de usturoi
- 1 lingură bulion (opțional)
- 1 lingură de oţet
- 1 linguriță oregano
- piper, sare
- 1 lingură busuioc proaspăt
- 2-3 linguri ulei de măsline
Instrucțiuni
- Tăiem vinetele cubulețe și le călim puțin în tigaie cu un praf de sare (dacă este nevoie puteți să adăugați puțină apă pentru a evita lipirea lor) până când acestea se înmoaie (~10 min)
- Mutăm vinetele pe un prosop de hârtie să se absoarbă din lichidul din vinete
- Punem la călit în 2 linguri de ulei de măsline, ceapa tocată împreună cu rondelele din tulpina de apio/țelină. Când ceapa devine aurie adăugăm oregano, usturoiul tocat mărunt și lingura de bulion.
- După câteva minute, adăugăm cutia de roșii cuburi peste amestecul de ceapă și condimente, după care adăugăm lingura de oțet și măslinele verzi (eu am folosit măsline fără sâmburi ca să mâncăm fără griji 😉). Lăsăm să fiarba câteva minute și adăugăm și vinetele cuburi.
- Lăsăm la fiert până scade lichidul de la roșii (10-20 de minute în funcție de cât de mult lichid a avut conserva) timp în care amestecăm din când în când. Adăugăm sare și piper după gust, iar la final imediat ce oprim focul, adăugăm busuioc proăspat tocat.
