Vinetele simple sau umplute, făcute la cuptor, sunt întotdeauna o idee bună pentru zilele în care vrei să gătești ceva rapid și fără prea mult efort. De multe ori aleg să fac vinetele simple, tăiate în jumatate, “ornate” cu usturoi și sos de roșii cu busuioc. De data aceasta însă, m-am gândit că le-ar prinde bine compania cous cous-ului (cușcuș-ului) 🙂
Cous cous-ul este unul dintre produsele pe care vi le recomand să le aveți în cămară pentru rapiditatea cu care poate fi pregătit și pentru faptul că este versatil, putând fi folosit drept garnitură, în salate și chiar în deserturi. Cous cous-ul este varianta cea mai bogată nutritiv dintre produsele pe bază de cereale, fiind și o sursă de fibre, vitamine (B3, B8, acid folic) și minerale (fosfor, potasiu, calciu).
Cous cous-ul este ușor accesibil, îl găsiți la plafare, supermarketuri și magazine care comercializează în general și produse pe bază de cereale. Cel pe care l-am folosit eu este luat din DM, a fost aproximativ 8-10 lei (nu-mi mai amintesc exact) pentru 500 de grame. Pentru rețeta de fața, două porții, am folosit 100 g.
Vinete umplute
Ingrediente
- 1 vânătă mare
- 100 g cous cous
- 120 ml apă
- 1 ceapă roșie tocată
- ½ ardei kapia tocat mărunt
- 3 căței de usturoi
- 2-3 linguri ulei de măsline
- sare
- piper
- pătrunjel (opțional)
Instrucțiuni
- Se taie vânăta în jumătate pe lungime și se scobește miezul, lăsând ~1 cm până la coajă.
- Miezul scos se toacă cubulețe și împreună cu ceapa și ardeiul se adaugă într-o tigaie încinsă și stropită cu puțin ulei. Legumele se călesc până se înmoaie puțin și se îndepărtează de pe foc.
- Pentru pregătirea cous cous-ului de obicei se folosește proporția de 1:1 (1 măsură de cous cous cu 1 măsură de apă) dar vă recomand să vă uitați pe instrucțiunile de pregătire de pe ambalaj. Eu am depășit puțin proporția și am folosit 120 de ml de apă pentru că mi se părea că e prea uscat. Fierbeți apa și turnați-o peste cous cous într-un castron. Acoperiți și lăsați 5 minute să se hidrateze.
- Dupa 5 minute adăugați cous cous-ul peste legume și amestecați bine. Adăugați usturoiul tocat mărunt și pătrunjelul (opțional) și încorporați bine. Adăugați sare și piper după gust.
- Adăugați amestecul astfel obținut în vinetele “bărcuțe”. (Mie nu mi-a încăput toată compoziția așa că am folosit un vas ramekin pentru a o introduce la cuptor – nimic nu se risipește! 😉)
- Se introduc la cuptor pentru 35-40 de minute la ~175 grade (în funcție de cuptor)
- Noi le-am mâncat cu măsline și câteva roșii cherry coapte la cuptor pentru câteva minute 🍴
