Quiche cu tofu si ciuperci

Puteți să o numiți cum vreți voi: quiche, tartă, plăcintă… O puteți face în infinite combinații cu legume în funcție de gusturile voastre și o puteți pregăti în avans pentru gustare, prânz, picnic pe plajă 🏖️ (fiecare cu visul lui 😅)

Deși poate părea că are multe ingrediente și mulți pași de parcurs, nu e deloc o rețetă complicată. O să vă dați seama de asta de îndată ce vă veți arunca un ochi pe instrucțiuni.

Rețeta de față este inspirată după originalul în engleză de aici. Rețeta originală are măsurători de tip american “cup”. Fiind o amatoare de rețete de peste ocean, sunt posesoare de “cup” 😁 dar pentru că nu sunt așa întâlnite la noi m-am gândit că v-ar fi de folos corespondentul în grame, așa că am adăugat ambele variante.

Pentru ingredientele mai puțin cunoscute în bucătăria românească, am adăugat linkuri pentru site-uri care comercializează așa ceva. De exemplu, fulgii de drojdie inactivă sunt foarte ușor de găsit în plafare (dar și în supermarket) și pot fi folosiți ca înlocuitor de parmezan, în chiftele, pe pizza etc. (a nu se confunda cu drojdia obișnuită!)

Un alt ingredient deosebit, sarea neagră, poate fi înlocuită cu sarea obișnuită fără probleme. Ce e deosebit la această sare este faptul că este extrasă din zone cu activitate vulcanică iar din acest motiv are un puternic miros de sulf. Exact acest miros de sulf, oferă un gust specific asemănător cu acela pe care îl obțineți atunci când folosiți ouă. Dacă nu aveți deja această sare, vă încurajez să faceți acest quiche și cu sare obișnuită – va ieși la fel de bun.

Ingrediente crustă

  • 1 lingură semințe de in măcinate
  • 2,5 linguri apă
  • 110 g făină de migdale (1 cup)
  • 120 g făină albă (1 cup)
  • 1/2 lingură sare
  • 2 linguri ulei de măsline
  • 1-2 linguri apă
  • 1 tavă cu diametrul de 22 de cm / 4 tăvi de mini-tarte cu diametrul de 12 cm

Ingrediente compoziție

  • 1 lingură ulei de măsline
  • 2-3 căței de usturoi tocați mărunt
  • 4-5 ciuperci feliate (proaspete)
  • 1 mână de spanac
  • 200 g tofu nature (am folosit marca proprie Kaufland – take it veggie)
  • 2-3 linguri lapte migdale (sau alt lapte vegetal)
  • 2 linguri drojdie inactivă
  • 1/2 linguriță ceapă pudră
  • 1/2 linguriță turmeric
  • ~1 linguriță sare (am folosit sare neagră dar puteți folosi orice sare 🙂 )
  • opțional: roșii cherry pentru decor

Instrucțiuni crustă

  1. Într-un castron mic/ ceașcă amestecați semințele de in măcinate cu apă și amestecați din când în când (acesta este oul vegan 😉 )
  2. Într-un robot de bucătărie adăugați ingredientele uscate: făina de migdale, făina albă și sarea. Porniți robotul pentru câteva secunde pentru a le amesteca
  3. Turnați pe rând, în timp ce robotul funcționează (prin orificiul din capac), uleiul de măsline și semințele de in înmuiate.
  4. Opriți robotul și verificați consistența. La presare amestecul ar trebui să aibă o consistență ușor de modelat. Adăugați 1-2 linguri de apă în funcție de nevoie
  5. Răsturnați conținutul într-o tavă mare de ~22 de cm sau dacă preferați, în tăvi mai mici. Mie compoziția mi-a ajuns pentru 4 forme de mini-tarte de ~12 cm diametru
  6. Presați aluatul cu mâna în tavă și pe marginile ei
  7. Introduceți în cuptorul preîncălzit la 175 de grade pentru ~12 minute

Instrucțiuni compoziție

  1. Într-o tigaie antiaderantă adăugați 1 lingură de ulei de măsline și căliți usturoiul tocat împreună cu ciupercile feliate câteva minute, până se înmoaie ciupercile puțin
  2. Adăugați o mână de spanac tocat grosier (eu am avut frunze congelate pe care le-am tocat direct congelate), lăsa-ți-l un minut cât să se înmoaie și opriți focul
  3. În robotul de bucătărie folosit mai devreme (nu e nicio problemă dacă nu îl spălați) adăugați tofu rupt în bucăți, laptele vegetal, fulgii de drojdie inactivă, praful de ceapă, turmericul și sarea
  4. Amestecați ingredientele până obțineți o pastă cremoasă. Din când în când folosiți o spatulă pentru a amesteca compoziția de pe pereții vasului
  5. Adăugați amestecul de usturoi, ciuperci și spanac din tigaie, și porniți robotul pentru câteva secunde.
  6. Adăugați compoziția obținută în crustele de tartă coapte și decorați cu roșii cherry dacă aveți.
  7. Introduceți în cuptorul preîncălzit la 175 de grade pentru ~30 de minute

Bon Appétit!

Advertisements

1 Comment

  1. Pingback: Tarta cu tofu, spanac si legume | Erbivorul

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: