Ardei umpluti cu ciuperci si quinoa

Dacă vreți să aduceți “primăvara în bucate” în orice perioadă din an, cred că nu veți da greș niciodată cu ardei și ciuperci, în orice combinație! 😊

Față de tradiționala rețetă de ardei umpluți, de data aceasta am înlocuit orezul cu quinoa și am optat pentru varianta “deschisă” a ardeilor ca să îi pot rumeni puțin la cuptor. Compoziția o puteți folosi și pentru tradiționalii ardei umpluți fără probleme, sau să umpleți alte legume cu ea (vinete, dovlecei …)

Am ales quinoa pentru această rețetă, pentru a diversifica și a înlocui textura și gustul orezului cu care ne-am obișnuit, dar și pentru benefiicile ei: aport mare de proteine și fibre, aminoacizi, vitamine și calciu 💪

Dacă aveți timp, lăsați quinoa să se înmoaie în apă pentru 1-2 ore înainte de gătire. Înmuierea este recomandată pentru a scădea nivelul de acid fitic care împiedică absorbția eficientă a nutrienților. Dacă nu aveți timp să o înmuiați înainte, clătiți quinoa în mai multe ape, înainte să o puneți la fiert. Proporția de pregătire este în general de 1:2 (1 parte quinoa – 2 părți apă)

Ingrediente

  • 4 ardei grași
  • ~500 g ciuperci (eu am folosit brune dar sunt bune oricare)
  • 1 ardei kapia
  • 1 ceapă
  • 150 g quinoa
  • 300 ml apă
  • 1 legătură pătrunjel
  • 1 linguriță sare
  • 1/2 linguriță piper
  • 2 linguri pastă bulion
  • 2 linguri ulei

Instrucțiuni

  1. Într-o tigaie antiaderenta se încinge uleiul și se călesc împreună ceapa tocată mărunt și ardeiul kapia tăiat cubulețe până când ceapa devine translucidă
  2. Adăugăm ciupercile tăiate mărunt și lăsăm pe foc amestecând din când în când, până scade lichidul lăsat de ciuperci. Adăugăm sare și piper după gust.
  3. Oprim focul și dăm deoparte (opțional pentru gust și culoare, puteți să adăugați la gătire și 1-2 linguri bulion)
  4. În paralel se fierbe quinoa
  5. Când aceasta este gata se amestecă bine cu legumele și se adaugă o legătură de pătrunjel tocată mărunt
  6. Ardeii grași se taie pe lungime și se curăță în interior. Vă recomand să păstrați partea de codiță a ardeiului, ca aceștia să aibă forma completă de “bărcuță” și să nu se împrăștie conținutul 🙂
  7. Adăugați jumătățile umplute de ardei într-un vas yena/ tavă și turnați puțină apă/ suc de roșii/ bulion diluat pe lângă ardei (cam până la jumătatea ardeiului)
  8. Introduceți în cuptorul preîncălzit la ~190 de grade pentru ~ 20 de minute cu capac, după care scoateți capacul și mai lăsați-i ~20 de minute. Ardeii sunt gata când încep să se înmoaie și să se rumenească ușor.

Bon Appétit!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: