Dacă vreți să aduceți “primăvara în bucate” în orice perioadă din an, cred că nu veți da greș niciodată cu ardei și ciuperci, în orice combinație! 😊
Față de tradiționala rețetă de ardei umpluți, de data aceasta am înlocuit orezul cu quinoa și am optat pentru varianta “deschisă” a ardeilor ca să îi pot rumeni puțin la cuptor. Compoziția o puteți folosi și pentru tradiționalii ardei umpluți fără probleme, sau să umpleți alte legume cu ea (vinete, dovlecei …)
Am ales quinoa pentru această rețetă, pentru a diversifica și a înlocui textura și gustul orezului cu care ne-am obișnuit, dar și pentru benefiicile ei: aport mare de proteine și fibre, aminoacizi, vitamine și calciu 💪
Dacă aveți timp, lăsați quinoa să se înmoaie în apă pentru 1-2 ore înainte de gătire. Înmuierea este recomandată pentru a scădea nivelul de acid fitic care împiedică absorbția eficientă a nutrienților. Dacă nu aveți timp să o înmuiați înainte, clătiți quinoa în mai multe ape, înainte să o puneți la fiert. Proporția de pregătire este în general de 1:2 (1 parte quinoa – 2 părți apă)
Ardei umpluți cu ciuperci și quinoa
Ingrediente
- 4 ardei grași
- ~500 g ciuperci (eu am folosit brune dar sunt bune oricare)
- 1 ardei kapia
- 1 ceapă
- 150 g quinoa
- 300 ml apă
- 1 legătură pătrunjel
- 1 linguriță sare
- 1/2 linguriță piper
- 2 linguri pastă bulion
- 2 linguri ulei
Instrucțiuni
- Într-o tigaie antiaderenta se încinge uleiul și se călesc împreună ceapa tocată mărunt și ardeiul kapia tăiat cubulețe până când ceapa devine translucidă
- Adăugăm ciupercile tăiate mărunt și lăsăm pe foc amestecând din când în când, până scade lichidul lăsat de ciuperci. Adăugăm sare și piper după gust.
- Oprim focul și dăm deoparte (opțional pentru gust și culoare, puteți să adăugați la gătire și 1-2 linguri bulion)
- În paralel se fierbe quinoa
- Când aceasta este gata se amestecă bine cu legumele și se adaugă o legătură de pătrunjel tocată mărunt
- Ardeii grași se taie pe lungime și se curăță în interior. Vă recomand să păstrați partea de codiță a ardeiului, ca aceștia să aibă forma completă de “bărcuță” și să nu se împrăștie conținutul 🙂
- Adăugați jumătățile umplute de ardei într-un vas yena/ tavă și turnați puțină apă/ suc de roșii/ bulion diluat pe lângă ardei (cam până la jumătatea ardeiului)
- Introduceți în cuptorul preîncălzit la ~190° pentru ~ 20 de minute cu capac, după care scoateți capacul și mai lăsați-i ~20 de minute. Ardeii sunt gata când încep să se înmoaie și să se rumenească ușor.
