Bucătăria indiană abundă în rețete vegetariene care mai de care mai aromate iar Dal-ul (Dahl) este una din rețetele contrastante prin simplitate și gustul aromat care te cucerește din prima.
Rețeta aceasta îmbină ingrediente simple iar rezultatul este unul deosebit de aromat care îți hrănește trupul și sufletul 🥰
Lintea este una dintre leguminoasele cele mai bogate în proteine și fibre (prin comparație cu celelalte leguminoase), și este mult mai ușor de preparat și digerat decât fasolea de exemplu. Și dacă asta nu v-a convins deja, trebuie să știți că lintea este o sursă bună de fibre, antioxidanți, minerale (fosfor, fier, zinc, magneziu) și vitamine (mai ales cele din grupa B)
Dal-ul de linte poate fi mâncat simplu sau alături de orez si/ sau alte legume. Ca să nu mai spun că merge mână în mână cu lipiile… (sau chiar roti, chapati sau naan – diferite variații de “pâinici” originale din Asia – dacă le găsiți de cumpărat sau dacă le faceți în casă)
La această rețetă am folosit linte galbenă, cumpărată din Carrefour de la sectorul de produse orientale. Am observat însă ca lintea galbenă nu e așa întâlnită prin magazine. Dacă nu o găsiți, puteți să o înlocuiți cu linte roșie fără probleme 😉
Dal de linte
Ingrediente
- 4-5 linguri ulei
- 1 ceapă tocată mărunt
- 2-3 caței de usturoi trecuți prin presă
- ½ linguriță turmeric
- 4-5 linguri de roșii cuburi din conservă
- 250 g linte (galbenă)
- 750 ml apă
- 1 bucațică ghimbir (~1-2 linguri de ghimbir ras)
- ½ linguriță chimion
- 1 vârf cuțit chilli (fulgi sau praf)
- 1 vârf cuțit cuișoare
- sare
- pătrunjel tocat (opțional)
Instrucțiuni
- Într-o cratiță antiaderentă adăugați 2-3 linguri de ulei și căliți ceapa pentru ~5 minute. Adăugați usturoiul, turmericul și roșiile din conservă și căliți pentru înca 3-4 minute
- Adăugați lintea (clătită bine în prealabil până rămâne apa curată) împreună cu apa. Când începe să fiarbă, dați focul încet și lăsați pentru 20-25 de minute cu capacul întredeschis
- În timp ce lintea fierbe, într-o tigaie mică, adăugați 2 linguri de ulei și căliți ghimbirul timp de un minut. Adăugați peste ghimbir: chimionul, chilli și cuișoarele și amestecați timp de 30 de secunde
- După 20-25 de minute verificați dacă lintea e fiartă bine și opriți focul
- Mutați jumătate din linte într-un blender (eu am folosit unul vertical de mână) și pasați până obțineți un piure. Adăugați piureul astfel obținut înapoi în cratiță. Veți obține astfel o linte mai cremoasă și mai legată
- Adăugați amestecul de ghimbir și condimente peste lintea cremoasă și porniți focul, amestecând bine. Lăsați să mai fiarbă împreună câteva minute pentru a se îmbina aromele
- Adăugați sare după gust, iar când opriți focul, opțional, puteți adăuga și puțin pătrunjel tocat
Pingback: Dal De Linte Din Bucătăria Indiană - Elainey
Pingback: Supă cremă de linte roșie cu legume - Erbivorul - Supe & Ciorbe
Pingback: Tikka masala cu năut - Erbivorul - Mancaruri