Știți zilele de vară când poftiți la un desert, dar nu vreți să aprindeți cuptorul și în plus ați vrea să faceți cât mai puțin efort? Am soluția perfectă! Un cheesecake răcoritor, simplu de făcut și care să vă bucure papilele gustative.
Rețeta originală de cheesecake este în mod evident pe bază de brânză, așa cum îi spune și numele. Dar cum suntem pe pagina erbivorului, rețeta aceasta este adaptată folosind doar produse de origine vegetală 🙂
S-ar putea ca unele ingrediente din prăjitură să vă fie străine, așa că m-am gândit să vă povestesc câte ceva despre unele din ele.
Blatul pe bază de curmale este ideal pentru deserturi realizate pentru copii înlocuind zahărul procesat. Sunt bogate în vitamine (A, grupa B, K), minerale, antioxidanți și fibre. Datorită nivelului ridicat de fibre, acestea încetinesc procesul digestiv, drept pentru care au un indice glicemic scăzut.
Crema de cocos este un alt ingredient mai puțin întâlnit în bucătăria românească dar care capătă popularitate în România, în prăjituri și în mâncărurile inspirate din bucătăria asiatică. Ținută la frigider, aceasta se va separa într-o cremă untoasă, care se ridică la suprafața conservei, formată din grăsimile din laptele de cocos. Pentru prăjitură am folosit doar partea solidă, dar în alte mâncăruri poate fi folosită în intregime, împreună cu apa care rămâne pe fundul conservei. Gustul este unul neutru, cu o ușoară aromă de cocos. Pentru această rețetă am folosit o conservă din Lidl (82% extract de cocos) dar le găsiți în orice supermarket, în general la raionul de specialități asiatice.
Cel de-al treilea ingredient mai neobișnuit este agar agar-ul. Acesta este echivalentul vegetal al tradiționalei gelatine (gelatina tradițională este obținută din colagenul din oasele și pielea animalelor). Agar agar-ul (sau agar numit simplu :)) este un produs de gelifiere obținut din alge marine roșii. Aceasta nu are gust sau culoare și poate fi folosit atât în deserturi cât și în rețetele tradiționale sărate. Se găsește sub formă de pudră sau fulgi, în magazinele naturiste. Pentru această rețetă am folosit produsul celor de la DriedFruits.
Cheesecake pe blat de curmale
Ingrediente
Ingrediente blat
- 150 g curmale fără sâmburi
- 100 g fulgi ovăz
- 50 g nuci
- 2 linguri ulei de cocos topit
Ingrediente compoziție
- 150 g iaurt vegetal (simplu)
- 400 ml conservă cremă de cocos ținută la frigider (minim 60% grăsime)
- 100 ml lapte de soia la temperatura camerei (sau alt lapte vegetal)
- 1 lingură agar agar
- 2 linguri de sirop de curmale (sau sirop de arțar, agave etc.)
Instrucțiuni
Instrucțiuni blat
- Într-un robot de bucătărie adăugați curmalele, ovăzul și nucile, și amestecați până se mărunțesc bine. În această rețetă am folosit curmale medjool care sunt mai umede față de cele obișnuite. Dacă folosiți varianta mai uscată, lăsați-le 10 minute în apă călduță pentru a se hidrata.
- Adăugați peste compoziția obținută, două linguri de ulei de cocos topit și încorporați bine
- Transferați compoziția astfel obținută în tava tapetată cu hârtie de copt (23 cm diametru) cu pereți detașabili dacă aveți, și presați cu o lingură sau direct cu mâna până obțineți o bază uniformă.
- Introduceți la frigider în timpul pregătirii compoziției
Instrucțiuni compoziție
- Într-un robot de bucătărie adăugați partea solidă a conservei de cremă de cocos, ținută în prealabil la frigider
- Adăugați iaurtul și 2 linguri de îndulcitor lichid
- Amestecați bine până se formează o cremă omogenă
- Într-un ibric dizolvați 1 lingură de agar agar în laptele vegetal la temperatura camerei după care, pe foc mic, aduceți-l la punctul de fierbere, amestecând constant. Când lichidul va avea o consistență de smântână groasă, transferați-l rapid peste compoziția de lichid din robot și amestecați bine
- Turnați compoziția peste blat și nivelați cu o lingură sau o spatulă. Lucrați repede după turnarea amestecului de agar agar pentru că procesul de întărire începe rapid 🙂
- Introduceți la frigider pentru cel puțin 4 ore, sau peste noapte
- Înainte de servire, decorați cu fructele preferate
Pingback: Cheesecake vegan cu zmeura - Erbivorul - Deserturi