Despre gogoși nu trebuie să vă spun prea multe <3 Am crescut cu gogoși pudrate cu zahăr sau umplute cu dulceață.
Pe vremea când nimeni nu ne spunea ca prea mult ulei strică, sau că mâncarea prăjită sau prea procesată nu e bună pentru sănătate, gogoșile erau în topul preferințelor mele. Chiar și așa, din când în când, tot mai fac excepții 😉
Vă amintiți de gogoșile răsucite, pudrate cu zahăr pe care le cumpăram de la gogoșerie, care îți erau înmânate cu o hârtie care se îmbiba de ulei în 30 de secunde și sfârșeai prin a avea mâna plină de ulei? 😄 Știu… nu era ideal… dar erau tare bune!
În ultimii ani, au devenit tot mai populare gogoșile americane, puțin mai dense și mai “arătoase”, cu galzură de ciocolată sau umplute cu dulceață. Pe acestea am ales să le reproduc și eu acasă folosind această REȚETĂ – în engleză în versiunea originală și tradusă de mine mai jos.
Haideți să vă spun de un ingredient mai atipic din această rețetă. Numele pe care îl veți vedea prin rețetele străine este aquafaba. De fapt, aquafaba nu este nimic mai mult decât apa rezultată în urma fierberii năutului, sau lichidul din conservă pe care îl scurgeți pentru a folosi năutul. Acest lichid poate fi folosit ca înlocuitor al albușului de ou în bezele, pavlova, macarons etc (rețete pe care le voi încerca și eu curând) înlocuind albușul de ou. Dacă vreți să citiți mai multe despre aquafaba va las ACEST articol la îndemână 🙂
Gogoși
Ingrediente
- 6 linguri aquafaba (apa de la năut fiert sau dintr-o conservă de năut)
- 2 lingurițe semințe de in măcinate
- 6 linguri apă (90ml)
- 150 ml lapte vegetal la temperatura camerei
- 55 g ulei de cocos topit
- 500 g făină
- 60 g zahăr
- 1 linguriță sare
- 1 ½ linguriță drojdie uscată / 25 g driodie proaspătă (cub mic)
- ulei de floarea soarelui pentru prăjit
- zahăr pudră/ cocos etc pentru ornat
- dulceață pentru umplutură
Instrucțiuni
Instrucțiuni aluat pentru mașina de făcut pâine
- Amestecați apa de la năut cu semințele de in măcinate într-un bol și lăsați să se gelifieze amestecând de câteva ori (5-10 min)
- Adăugați în tava de la mașina de făcut pâine amestecul de semințe de in, apa, laptele vegetal, untul de cocos topit
- Adăugați toate ingredientele uscate peste
- Creați o scobitură în ingredientele uscate și adăugați drojdia uscată. Porniți mașina de făcut pâine pe programul de aluat dospit. Acesta este gata când și-a dublat dimensiunea
Instrucțiuni aluat pentru frământat de mână
- Adăugați într-un bol ingredientele uscate.
- (a) Dacă folosiți drojdie uscată: puteți să o presărați direct peste făină. Aceasta se va activa în prezența căldurii din lichide. (b) Dacă folosiți drojdie proaspătă: într-un pahar adăugați 6 linguri de apă călduță și presărați pe deasupra drojdia. Dați deoparte pentru ~10 minute până aceasta începe să se activeze. Puteți adăuga puțin zahăr pentru a grăbi procesul.
- Faceți o scobitură în mijlocul ingredientelor uscate, apoi adăugați amestecul de drojdie (dacă nu ați adăugat deja varianta uscată), amestecul de semințe de in măcinate, laptele vegetal și untul de cocos topit
- Frământați pentru aproximativ 10 minute.
- Acoperiți și lăsați aluatul să crească până își dublează dimensiunea
Instrucțiuni gătire
- Împărțiți aluatul în două părți și pudrați suprafața de lucru cu făină
- Întindeți prima parte de aluat folosind un sucitor până obțineți o foaie cu grosimea de ~1-1 ½ cm
- Decupați aluatul pentru a obține gogoșile folosind o forma de prăjituri rotundă. Opțional puteți decupa și un cerc micuț în mijloc pentru a obține forma americană cu o gaură în mijloc – eu am folosit un dop 😁 (repetați procedura cu a doua parte a aluatului)
- Așezați aluatul decupat pe hârtie de copt pe care ați decupat-o în prealabil în pătratele de dimensunea gogoșilor. Hârtia astfel decupată va fi de folos pentru a așeza cu grijă gogoșile la prăjit în uleiul încins fără să vă ardeți la degete. Lăsați aluatul să mai crească 10-15 minute
- Într-o tigaie turnați suficient ulei iar când acesta este foarte încins începeți să adăugați gogoșile. Când se rumenesc, întoarceți-le cu o paleta pe partea cealaltă
- Așezați gogoșile scurse de ulei pe o farfurie pe care ați așezat în prealabil un șervet de hârtie pentru a mai absorbi din ulei
- Când se răcesc, pudrați-le cu zahăr sau umpleți-le cu dulceață (eu am tăiat un “buzunărel” în gogoșile fără gaură și am adăugat dulceață cu o linguriță). Dacă vreți să le glazurați și să adăugați diferite toppinguri, într-un castronel adăugați zahăr vanilat cu puțin lapte vegetal, cât să obțineți o pastă groasă. Atingeți partea superioară a gogoșii de glazură și apoi presarăți cocos, fulgi de ciocolată, fulgi de migdale sau orice altceva doriți 🙂
