Sos de baza pizza

Orice mare amator de pizza o să vă confirme că pe lângă blatul potrivit, sosul folosit ca bază este unul din secretele gustului perfect 🍕

Iar dacă sunteți așa mari iubitori de pizza ca și mine, atunci e cazul să vă faceți propriul sos acasă 🙂

Rețeta o puteți pregăti oricând în timpul anului dar vă recomand să profitați de această perioadă, când roșiile au gustul dulce, și sunt cu mult mai bune decât cele pe care le găsim în restul anului din sere.

Pentru a avea “porțiile” deja făcute pentru oricând vrem să facem o pizza, fără să fie nevoie să desfacem o sticlă/ cutie de sos de roșii, am împrumutat ideea de la o prietenă foarte dragă mie, și am turnat sosul în forme de brioșe de silicon. După ce sosul s-a întărit, le-am scos din forme și le-am depozitat într-o cutie la congelator. Astfel, atunci când încep prepararea aluatului, scot la dezghețat și sosul 🙂

Cantitățile ingredientelor pentru acest sos pot fi adaptate, în funcție de gust. De exemplu, eu am folosit o cantitate destul de mare de busuioc dar puteți să alegeți să o reduceți sau să o eliminați complet.

Ingrediente (12 forme de brioșe)

  • 6 roșii mari
  • 3 ardei kapia mici / 2 mari
  • 1 ceapă mică
  • 2-3 căței de usturoi
  • 3-4 linguri ulei de măsline
  • 2 mâini de busuioc proaspăt
  • sare
  • piper
  • 1 linguriță de zahăr (opțional)

Instrucțiuni

  1. Mai întâi vom opări (procedeu numit și blanșare) roșiile pentru a le decoji ușor. Adăugăm pe foc o oală cu apă iar când aceasta începe să fiarbă, scufundăm roșiile pentru 1-2 minute, după care le mutăm într-un castron cu apă rece (în care eventual am adăugat câteva cuburi de gheață). După ce s-au răcit, curățăm coaja roșiilor.
  2. Tocăm ceapa și ardeii kapia și le adăugăm pe foc într-o cratiță în care am adăugat în prealabil uleiul de măsline
  3. După ~5 minute, adăugăm și roșiile (decojite) tăiate cuburi și amestecăm bine
  4. Adăugăm sare, piper, zahăr (care ajută la scăderea acidității roșiilor – dar este opțional) și lăsăm la foc mic amestecând din când în când până începe să se reducă din lichidul lăsat de roșii
  5. Când începem să ne apropiem de consistența dorită, adăugăm usturoiul trecut prin presă. Poate fi un sos mai curgător, sau mai cremos, similar bulionului, în funcție de cum preferați.
  6. Oprim focul și lăsăm sosul să se răceasca
  7. Adăugăm busuiocul proaspăt peste sos și folosind un blender de mână îl incorporăm
  8. Dacă vreți să îl împărțiți la fel ca mine pentru folosiri individuale, turnați-l în forme de brioșe de silicon și introduceți la congelator. Când s-au întărit complet le puteți muta într-o cutie pe care să o depozitați la congelator

Bon Appétit!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: