Musaca de cartofi cu tofu si ciuperci

Am reunit în această musaca o parte din ingredientele mele preferate: cartofii, ciupercile pleurotus și tofu.

În ciuda fapului că presupune un pic mai mult efort pentru ca sunt ceva mai mulți pași de parcurs, această rețetă este una simplă și versatilă. Puteți alterna condimentele în funcție de gustul personal și puteti să renunțați fie la ciuperci, fie la tofu, și să îl folositi doar pe unul din cele două.

Ingrediente (6 porții)

  • 1,5 kg cartofi
  • 200 g tofu (eu am folosit Tofu Minced marca Take it Veggie de la Kaufland) – alternativă de pregătire tofu simplu în instrucțiuni
  • 500 g ciuperci pleurotus
  • 3/4 conservă roșii cuburi
  • 1 ceapă tocată mărunt
  • 1 ardei kapia tocat mărunt
  • 1 legătură pătrunjel
  • 1 linguriță boia dulce
  • 1 linguriță oregano uscat
  • 1/2 linguriță cimbru
  • 1 linguriță praf de usturoi
  • 2-3 linguri ulei de măsline
  • 1-2 linguri ulei de floarea soarelui
  • sare
  • piper

Ingrediente sos

  • 1/4 conservă roșii cuburi
  • 2 linguri bulion (pasta de tomate concentrata)
  • 2 linguri fulgi de drojdie inactivă
  • sare
  • piper
  • roșii felii (opțional)

Instrucțiuni

  1. Curățăm cartofii, îi tăiem cubulețe și îi adăugăm în apă la fiert ca pentru piure cu putină sare
  2. Când furculița intră ușor în cartofi, scurgem parțial apa (păstram o cantitate mică într-o ceașcă), adăugăm 2-3 linguri de ulei de măsline, 1 linguriță praf de usturoi și sare după gust și zdrobim cartofii pentru a obține un piure. Dacă e necesar mai adăugăm puțină apă din ceașcă dar nu aducem piureul la textura cremoasă a celui pe care îl mâncăm de obicei pentru că aceasta va fi baza pentru musaca și ar trebui să aibă cât de cât o consistență solidă după coacere și răcire
  3. Separat, tăiem codițele ciupercilor pleurotus și adăugăm ciupercile într-un robot de bucătărie. Pulsăm de câteva ori robotul până mărunțim ciupercile. Eliminăm lichidul în exces presând ciupercile mărunțite în mână
  4. Într-o tigaie antiaderentă adăugăm 1-2 linguri de ulei de floarea soarelui și călim pentru 2-3 minute ceapa și ardeiul kapia
  5. Adăugăm ciupercile mărunțite și stoarse și mai călim 3-4 minute timp în care adăugăm condimentele: boia dulce, oregano, cimbru, sare, piper
  6. Adăugăm tofu minced dacă avem varianta deja preparată. Dacă nu, folosim 200 g tofu simplu pe care îl sfărâmăm într-un castron și îl amestecăm cu 2-3 linguri de sos de soia și ierburi aromate
  7. Adăugăm 3/4 dintr-o cutie de roșii cuburi și amestecăm bine
  8. Mai lăsăm amestecul pe foc, amestecând des, până când scade lichidul de la roșiile cuburi
  9. Adăugăm pătrunjelul proaspăt și oprim focul
  10. Într-o ceașcă adăugăm restul de roșii cuburi din conservă, adăugăm bulionul, fulgii de drojdie inactivă, sare și piper
  11. Într-un vas de yena/tavă (vasul meu a avut dimensiunea de 28/16 cm) adaugăm jumătate din cantitatea de piure și netezim cu lingura. Dimensiunea tăvii nu este atât de importantă, trebuie doar să fie suficient de încăpătoare pentru întreaga compoziție
  12. Adăugăm compoziția din tigaie și o distribuim uniform peste primul strat de piure
  13. Adăugăm restul piureului și îl netezim cu lingura
  14. La final turnăm sosul din ceașcă și îl distribuim uniform
  15. Opțional putem decora cu roșii tăiate felii
  16. Introducem în cuptorul preîncălzit la ~180 de grade pentru 30 de minute cu un capac (sau o folie de aluminiu) deasupra. După 30 de minute îndepărtam capacul și mai lăsăm 10 minute, pornind funcția de grill dacă cuptorul are această opțiune

Bon Appétit!

%d bloggers like this: