Cozonac

Nu știu cum sunteți voi, dar pentru mine, Crăciunul are miros de portocale și de cozonac 🎄🍊



Încă din copilărie, cozonacul avea renume de “prăjitura care se face cu muuult efort”. Bunicile și mamele se trezeau noaptea și începeau frământatul. Apoi urma dospitul. Cand ne trezeam noi copiii din somn, deja primii cozonaci se rumeneau în cuptor. Apoi urmau alții… și alții… și tot așa. Puteai să hrănești o armată din cozonacii făcuți într-o zi 😄

Eu însă vă propun o rețetă simplă, care nu presupune mult efort, indiferent dacă veți frământa aluatul manual sau la un robot de bucătărie/ mașină de pâine.

Cozonac

Prep Time30 mins
Cook Time45 mins
Dospire1 hr
Total Time2 hrs 15 mins
Course: Dessert
Cuisine: Romanian
Keyword: cozonac
Servings: 1 cozonac

Ingredients

Ingrediente aluat

  • 250 ml lapte migdale/ cocos etc călduț
  • 120 g zahăr
  • 80 ml ulei
  • 1 praf de sare
  • coaja de la 1 lămaie/ 1 plic coajă cumpărată
  • 500 g făină
  • 1 linguriță turmeric
  • 7 g drojdie uscată (1 plic)
  • 1 strop de ulei pentru a unge tava
  • 1 lingură sirop de arțar/ sirop de agave/ sirop de zahăr pentru a unge cozonacul
  • fulgi de cocos pentur decor (opțional)

Ingrediente umplutură

  • 30 g zahăr brun
  • 50 ml lapte migdale / cocos etc.
  • 30 g cacao
  • rahat cubulețe (în proporții variabile după gust)
  • stafide (în proporții variabile după gust)
  • nuci tocate (în proporții variabile după gust)

Instructions

Pregătire cremă de cacao

  • Într-un castron adăugăm 30 g zahăr brun peste care turnăm 50 ml lapte călduț
  • Amestecăm până se topește zahărul complet
  • Adăugăm treptat cacao amestecând continuu, până obținem o cremă omogenă

Instrucțiuni frământare și dospire la mașina de pâine

  • Cernem făina într-un castron și încorporăm turmericul (acesta nu este nu pas obligatoriu dar recomandat pentru a ne asigura că făina nu face cocoloașe)
  • În tava mașinii de pâine, adaugăm ingredientele în ordinea următoare: lapte, zahăr, ulei, sare, coaja de lămâie, amestecul de făină și turmeric
  • Adaugăm drojdia în compartimentul special
  • Pornim mașina de pâine pe programul de frământare și dospire

Instrucțiuni frământare manuală și dospire

  • Într-un castron încăpător adaugăm amestecul de făină cu turmeric, drojdia uscată, sarea, zahărul și amestecăm bine
  • Adăugăm laptele călduț, uleiul, coaja de lămâie și începem să frământăm până obținem un aluat omogen și elastic
  • Acoperim castronul cu un prosop și lăsăm aluatul la dospit într-un loc cald până își dublează volumul

Pregătire

  • Când aluatul este gata, presărăm făina pe blatul de lucru și împărțim aluatul în două părți egale
  • Întindem fiecare parte sub forma unul dreptunghi
  • Ungem dreptunghiul din aluat cu crema de cacao după care adaugăm nuci, stafide, rahat etc
  • Rulăm ficare parte și apoi împletim cele două rulouri
  • Mutăm aluatul în tava de cozonac unsă cu puțin ulei în prealabil
  • Introducem în cuptorul preîncălzit la ~50° pentru a doua dospire
  • Când trece puțin de marginea tăvii, scoatem cozonacul și îl acoperim cu un prosop, timp în care ridicăm temperatura cuptorului la 170°
  • Introducem cozonacul pentru 20 de minute la 170°, apoi îl mai lăsăm încă 25-30 de minute scăzând temperatura la ~160°
  • Scoatem cozonacul din cuptor, și cât este fierbinte îl ungem cu o pensulă cu un îndulcitor lichid (sirop de arțar, agave, zahăr etc)
  • Opțional putem să decorăm cu fulgi de cocos
  • Lăsăm cozonacul să se răcească complet înainte de a-l tăia

Ce parere ai? Lasa-mi un mesaj

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.