Această rețetă de varză murată călită, este una foarte ușoară și la îndemână în sezonul rece, sau când aveți poftă de gustul tradițional al mâncării de varză de la bunici.
Pentru că ne apropiem cu pași repezi de sezonul legumelor și fructelor proaspete, am ales să îmi iau la revedere de la sezonul rece cu o mâncare de varză murată.
În marea majoritatea gospodăriilor tradiționale românești, vom găsi pe timpul iernii tradiționalul “butoi cu varză“, din care gospodinele pregătesc mâncăruri precum sarmale, varză a la Cluj sau varză calită 💛
Din păcate, nu mă pot lăuda cu propriul butoi de varză, dar sunt suficient de norocoasă că am primit, iarna aceasta, varză de la părinți și socrii, așa că mi-am făcut poftele 😊
Dacă nu aveți totuși varză murată de voi, nu vă faceți griji, se găsește de cumpărat fie de la țăranii din piață, fie din supermarket la raionul de murături vrac.
Varză murată călită
Ingrediente
- 1 kg varză murată
- 2 cepe medii
- 1 ardei roșu/ kapia
- 3 linguri ulei de floarea soarelui
- 400 ml pastă de roșii și ardei (puteți folosi și doar de roșii dacă nu aveți cu ardei)
- 250 ml apă
- 1 linguriță piper
- 1 linguriță boia dulce/ afumată (opțional)
- 1 legatură mărar (opțional)
Instrucțiuni
- Gustăm varza murată pentru a ne asigura că nu e prea sărată și o tocăm. Dacă ni se pare prea sărată, o ținem 15-20 de minute în apă rece înainte de a o toca
- Încingem uleiul și călim ardeiul și ceapa (tocate mărunt) până capătă o culoare aurie (~5-7 minute)
- Adăugăm pasta de roșii și ardei și mai lăsăm 3-5 minute
- Adăugăm varza stoarsă și apa și amestecăm bine. Acoperim cratița parțial cu un capac și o gătim pentru ~50 de minute
- Amestecăm din cand în când și condimentăm cu piper și boia, după gust
- Gustăm, pentru a ne asigura că varza e pătrunsă bine
- Înainte să oprim focul, adăugăm mărar tocat
