Acest pate de soia este unul din cele mai bune pateuri vegetale făcute de mine în casă. Gustul inițial este unul neutru, așa că îl putem condimenta și îmbogăți cu alte legume pe care le adăugăm după gustul proriu.
Multă vreme am subestimat boabele de soia, pe de o parte nefiind obișnuită să le gătesc și pe de altă parte mă gândeam că procesul e prea dificil. În ciuda faptului că nu am o oală sub presiune, și a durat ~ 3 ore să le fierb, cred că dacă ne organizăm bine, procesul este unul foarte simplu 🙂
E foarte important să lăsăm peste noapte (sau măcar 8 ore) boabele să se hidrateze. Prin hidratare acestea își vor mări semnificativ volumul și ne va fi de ajutor în procesul de fierbere.
Pentu acest pate, am folosit o ceașcă (~150 g în forma uscată) de boabe, dar puteți fierbe o cantitate mai mare și să congelați cantitatea rămasă pentru un alt pate sau pentru a le adăuga într-o salată.
Boabele de soia constituie forma cea mai naturală și neprocesată a tipurilor de soia disponibile în magazine.
Există multe dezbateri în ceea ce privește proveniența acesteia, dacă provine din culturi modificate genetic sau nu. Trebuie să aveți în vedere faptul că nu este permisă cultivarea variantei modificate genetic pe teritoriul Uniunii Europene. Așa că nu vă lăsați speriați de zvonuri, iar dacă totuși sunteți neîncrezători, cumpărați întotdeuna soia ecologică.
Dacă vreți să aflați mai multe despre beneficiile acestei plante vă recomand acest articol.
Pate de soia
Ingrediente
- 1 ceașcă boabe de soia
- 1 ceapă mică
- 1 linguriță boia dulce
- zeama de la ½ lămâie
- 3 linguri ulei de măsline
- 3-4 linguri apă (apa în care am fiert boabele de soia)
- 1 linguriță sare
- 2-3 linguri pătrunjel tocat (opțional)
Instrucțiuni
- Lăsăm peste noapte boabele de soia într-un castron cu apă din abundența, pentru ca acestea să se hidrateze.
- Clătim bine boabele, schimbăm apa și le adăugăm la fiert. Dacă aveți o oală sub presiune acestea vor fi gata în ~30 de minute. Dacă le fierbeți tradițional (ca mine) va dura ~3 ore 🙂
- Atunci când boabele sunt fierte bine, le scurgem (păstrăm puțina apă într-o cescuță) și le adăugăm într-un robot de bucătărie
- Cât boabele de soia sunt la fiert, tocăm ceapa mărunt și o călim pentru câteva minute până devine aurie
- Adăugăm în robot, peste boabele de soia: ceapa călită, zeamă de lămaie, ulei, boia dulce și sare, și începem să amestecăm
- În funcție de textură, adăugăm câte o lingură de apă (din cea păstrată) și amestecăm până ajungem la o consistență cremoasă.
- După ce ajungem la consistența dorită, putem adăuga patrunjel tocat sau altă verdeața în funcție de gust
