Sushi este întotdeauna o idee bună 😊 În ciuda aspectului deosebit, Maki Sushi se pregătește foarte simplu și este o masă foarte ușoară dar sățioasă în același timp.
Denumirea de sushi este generic folsită pentru diferite variații ale preparatului de origine japoneză, însă ceea ce am pregătit în această rețetă se numește Maki Sushi, ceea ce înseamnă că rulourile de sushi sunt învelite pe exterior cu o foaie de alge (nori)
Maki Sushi este de mai multe tipuri, în funcție de cât de mari sunt în diametru rulourile și de câte ingrediente sunt folosite pentru a umple orezul
– Hoso-maki – cele mai subțiri (~2,5 cm în diametru) conținând 1 ingredient
– Chumaki – grosime medie ( ~2,5 – 3,5 cm în diametru) conținând 2-3 ingrediente
– Futo-maki – rulouri mai groase ( ~4-5 cm în diametru) conținând 4-5 ingrediente
* Ura-maki – rulouri “întoarse pe dos” (foia nori este în interior iar orezul pe exterior)
* Temaki – sushi în formă de con făcut din foaia nori
Ce-i drept atunci când le-am rulat, nu m-am gândit la știința din spatele acestei delicatese japoneze, ci mai mult la poftele personale 😄 Așa că dacă m-ați întreba ce tip de Sushi Maki am făcut eu, aș spune că probabil mă încadrez la Futo-maki 😜
Până să mă încumet să pregătesc pentru prima dată sushi, mai ales atunci când vedeam cum arată mi se părea că pregătirea presupune multă muncă și îndemănare. Dar nu e chiar așa!
După ce am urmărit câteva filmulețe pe youtube despre cum trebuie să rulez sushi și de ce materiale am nevoie, mi-am făcut curaj și am descoprit că de fapt presupune o procedură destul de simplă.
Maki Sushi Vegan
Echipament
- covoras din bambus pentru rulat sushi/ suport textil pentru farfurie 🙂
Ingrediente
- 200 g orez pentru sushi (~1 cană)
- 400 ml apă
- 5 foi de alge nori
- 3 linguri oțet din orez
- 1 linguriță zahăr
- 1 linguriță sare
- sos soia
- ghimbir murat, wasabi (opționale dar bine-venite:) )
Umplutura
- fâșii subțiri de legume: morcov, castravete, ardei, avocado
- fâșii de tofu afumat
Instrucțiuni
- Clătim bine orezul de sushi și îl adăugăm împreună cu apa la fiert. Amestecăm frecvent pentru ca acesta să nu se prindă
- După ce acesta a fiert ~10 minute, oprim focul și acoperim vasul cu un capac. Astfel orezul va absorbi lichidul rămas și va căpăta o consistență compactă. Lăsăm orezul să se răcească complet (putem sa îl introducem în frigider)
- Cât timp orezul se răcește, tăiem șuvițe subțiri din legumele preferate și tofu afumat
- Într-o ceșcuță amestecăm oțetul din orez, sarea și zahărul, iar când orezul s-a răcit complet, turnăm ceșcuța peste acesta și amestecăm bine
- Învelim covorașul de bambus sau suportul textil pentru farfurie într-o folie alimentară de plastic și așezăm prima foaie de nori (alge) cu partea mai aspră în sus
- Adăugăm cu lingura câte puțin orez peste foia nori fără să o umplem excesiv (foia nori ar trebui să se vadă printre orez). Păstrăm o margine neacoperită pe care o vom folosi pentru a "sigila" ruloul
- Umezim cu varful degetelor cu puțină apă partea lăsată liberă pentru ca aceasta să devină lipicioasă
- Adăugăm legume/tofu la alegere în partea de jos a foii și începem să rulăm cu grijă ajutându-ne de covorașul de bambus. După ce am obținut ruloul, presăm uniform ajutându-ne de covoraș pentru a ne asigura că are o forma compactă
- Repetăm procedura până terminăm orezul și foile nori
- Folosind un cuțit foarte bine ascuțit, tăiem rulourile la dimensiunea dorită. În cazul în care cuțitul devine ușor lipicios nu trebuie decât să îl spălăm cu apă rece și să îl ștergem. Astfel tăietura rulourilor va fi una foarte fină
- Servim cu sos de soia, ghimbir murat, wasabi
