Pentru că aproape a venit vara vă propun un cheesecake vegan cu gust răcoritor de zmeură, fără coacere și fără zahăr 💛
Ei bine, cheesecake-ul poate fi făcut și fără produse de origine animală! Avem din ce în ce mai multe variante de brânzeturi vegane solide sau sub formă de cremă tartinabilă. În cazul de față, am folosit o combinație de cremă vegetală de la Violife și cremă de cocos cu un procent ridicat de grăsime.
Dacă vreți să încercați o variație simplă de cheesecake pe bază de iaurt vegetal și cremă de cocos, atunci vă recomand rețeta Cheesecake pe blat de curmale.
Rețeta de față este deosebită datorită cremei de zmeură care îi dă un gust aparte, mai fresh, iar secretul stă în faptul că am trecut piureul de zmeură printr-o strecurătoare (cea pe care o folosesc pentru a strecura ceaiul) și am eliminat complet semințele.
Cheesecake vegan cu glazură de zmeură
Echipament
- tava 23 cm
Ingrediente
Blat
- 150 g fulgi ovăz
- 100 g curmale (~16 curmale)
- 40 g unt de arahide
- 3 linguri ulei de cocos
Crema alba
- 150 g cremă de branză vegană
- 400 ml conservă cremă de cocos ținută la frigider (minim 70% grăsime)
- 2 linguri sirop agave
- 2 linguri ulei de cocos
- 100 ml lapte vegetal (cocos, migdale etc.)
- 1 linguriță agar agar
Glazura de zmeura
- 130 g zmeură (eu am folosit congelată)
- 120 ml lapte vegetal (cocos, migdale etc.)
- 2 linguri sirop agave
- 1 lingură agar agar
Instrucțiuni
Instrucțiuni blat
- Într-un robot de bucătărie adăugăm ingredientele pentru blat și mixăm până obținem o consistența granulată care își păstrează forma la apăsare
- Adăugăm conținutul din blender într-o tavă cu pereți detașabili (~23 cm) tapetată cu hârtie de copt și presăm folosind o lingură. Introducem tava în frigider cât ne ocupăm de compoziție
Instrucțiuni cremă albă
- Adaugăm într-un blender crema de brânză vegană, partea solidă din conserva de cocos, siropul de agave și uleiul de cocos
- Într-o crăticioară adăugăm laptele vegetal și dizolvăm agarul, după care adăugăm crăticioara pe foc mic. Amestecăm constant până când amestecul începe să fiarbă și începe să capete consistența unei smântăni curgătoare
- Turnăm amestecul de lapte cu agar peste ingredientele din blender și mixam până obținem o compoziție omogenă
- Turnăm compoziția din blender peste blatul pregătit în prealabil și reintroducem tava la frigider (cât pregătim glazura de zmeură)
Instrucțiuni glazură de zmeură
- Dezghețăm zmeura (dacă folosim varianta congelată) și o transformăm într-un piure cu ajutorul blenderului (un fel de smoothie:) )
- Trecem acest piure de zmeură printr-o strecurătoare pentru a elimina semințele
- Adaugăm pulpa de zemură (fără semințe) înapoi în blender și adăugăm îndulcitorul lichid (opțional)
- Repetăm procesul pentru laptele vegetal și agar și le aducem la punctul de fierbere (doar că de data aceasta folosim mai mult agar)
- Turnăm lichidul astfel obținut peste pulpa de zemura din blender și mixăm
- Turnăm lichidul peste crema albă din tavă (care între timp a început să se întărească) și introducem tava la frigider pentru câteva ore
Bună! Pot sa folosesc caju în loc de crema de brânză? Crezi ca schimba gustul sau textura? MULȚUMESC! 😊
Sigur! Fara probleme 😊 doar sa il hidratezi inainte ca sa fie crema cat mai fina siiii sa-mi spui cum a iesit te rog😍
Arată minunat! O voi face negreșit , numai ca voi folosi căpșuni proaspete căci le am in grădina!🤗
Super! ❤️ Cu atat mai bine! Sunt sigura ca va iesi minunat 🍓
Tocmai am încercat-o și eu. Este absolut delicioasa! Unde mai pui gândul ca mănânci un desert atât de sănătos. 🤩💖
❤️ ma bucur ca ti-a placut!! 🤗