Dacă vă e dor de pâinea albă a copilăriei, cu o crustă crocantă și miez moale, aceasta este rețeta perfectă ❤️
Știți și voi regula de aur, să lăsați pâinea să se răcească înainte să o tăiați? Ei bine… regulile sunt făcute să fie încălcate nu-i așa?😄
Când eram copil și mergeam cu părinții prin piață la cumpărături, de cele mai multe ori opream la o brutărie pentru a cumpăra pâine. Nu cred că era ocazie să nu ajungă pâinea acasă fară un colț rupt din ea!
E adevărat că pâinea albă este mai puțin nutritivă decât cea integrală iar consumul ar trebui să fie unul echilibrat. Eu personal, aleg să mă bucur din când în când și de astfel de produse fără remușcări😜
Dacă mult timp am cumpărat pâine, apoi am trecut la cea făcută în casă la mașina de pâine, pentru că frământatul mi se părea un proces misterios și dificil de făcut. Apoi, încurajată de o prietenă care îmi tot trimitea poze cu pâinile ei minunate, am zis să îi încerc rețeta și iată-mă împărtășind-o cu voi! 😊
Pornind de la această rețetă de bază puteți să adăugați semințe, ierburi aromate și chiar să vă jucați adăugând alte tipuri de făină.
În plus, frământatul e terapeutic! Așa că e timpul să încercați să vă faceți propria pâine în casă 😊
Paine albă pufoasă
Ingrediente
- 500 g faină albă
- 325 ml apă calduță
- 1 linguriță sare
- 12 g drojdie proaspată
- ½ linguriță zahăr (opțional)
- 3-4 linguri ulei de măsline
Instrucțiuni
- Adăugăm făina într-un bol încăpător (în care o să frământăm aluatul). Un pas recomandat, dar nu obligatoriu, ar fi să cernem făina înainte pentru a nu face cocoloașe
- Adăugăm sarea peste făină și amestecăm
- Facem o scobitură în făină și turnăm apa călduță
- Sfărmăm drojdia în apă și (opțional) adăugăm zahărul. Lăsăm 2-3 minute pentru ca drojdia să se activeze
- Începem să frământăm până se încorporează complet făina (aproximativ 5-10 minute). Vom obține un aluat lipicios, însă nu mai adăugăm făină
- Adăugăm câte puțin ulei în palmă și frământăm până aluatul nu se mai lipește de mână
- Acoperim vasul cu un prosop și îl așezăm la dospit într-un loc călduț pentru 1 oră (sau până își dublează volumul
- Când aluatul și-a dublat volumul, presărăm puțină făină pe blatul de lucru și adăugăm aluatul dospit și îl mai frământăm 1 minut, după care îl așezăm în tava în care îl vom coace. Eu am folosit și hârtie de copt dar nu este esențială.
- Vom lăsa aluatul pentru a doua dospire încă ~20 de minute, timp în care acesta va mai crește puțin
- Înainte de a introduce tava, vom cresta aluatul cu un cutit foarte bine ascuțit
- Între timp încingem cuptorul la 200° și introducem o tavă cu apă la baza cuptorului. Când apa începe să fiarbă, putem introduce aluatul dospit
- Vom lăsa tava cu pâine timp de 15-20 de minute la 200°, căldură de sus și de jos. După acest interval, scoatem tava în care am avut apa (care între timp se va evapora), și reducem temperatura la ~175° pentru încă 30 de minute. Dacă pâinea se rumenește prea rapid, lăsăm căldura doar din partea de jos a cuptorului
- După cele 30 de minute, sau când pâinea este rumenită, scoatem tava și acoperim pâinea cu un prosop stropit cu puțină apă (dacă vreți să păstrați crusta crocantă, renunțați la aplicarea prosopului 🙂 )
Pingback: Gustare cu avocado si ciuperci trase la tigaie - Erbivorul - Gustari
Buna Andreea, am descoperit intamplator site-ul tau, imi place foarte mult, se vede ca ai pus multa munca dar si placere in ceea ce faci.Imi spui te rog ce faina alba ai folosit (550,650,00 etc)
mulțumesc mult Gabriela! Cea din rețetă este făcută cu făina 000, e cea cu care am început eu să frământ, mi se pare cea mai ușor de manipulat, dar este din pacate cea mai puțin nutritivă. O folosesc când mi-e dor de gustul de pâine din copilarie 😄 În majoritatea timpului amestec făina 650 cu neagră sau secară, dar fără un proces știintific, mai mult experimentând cu proporțiile. Ce-i drept nu iese la fel de pufoasă ca cea din imagine dar are un gust mai plăcut. Folosesc în mare aceleași cantități cu o adaptare ușoară a cantității de lichid în funcție de cât de “uscată” e făina și cum se simte aluatul la mână.