Parcă n-ar mai fi vară dacă nu ne-am bucura de o mâncare de vinete coapte ❤️ De data aceasta le-am pregătit alături de bulgur, care la rândul lui se prepară ușor și este foarte nutritiv.
Când am plecat la piață să cumpăr vinete, nu aveam idee că mă voi întoarce cu vinete albe! De obicei le folosesc pe cele mai întâlnite, vinetele noastre tradiționale, de culoare violet, de unde li se trage și numele 🍆
La recomandarea vânzătoarei, le-am ales pe cele albe și n-am fost dezamagită. Acestea sunt într-adevăr mai dulci și îsi păstrează culoarea deschisă și după coacere. Însă nu vă faceți griji, rețeta se pregateste cu orice variantă de vinete 😊
Eu am ales pentru această rețetă bulgurul însă îl puteți înlocui cu orez, cous-cous sau quinoa.
Bulgurul este un amestec din diferite tipuri de boabe de grâu măcinate mare și este folosit frecvent în rețete din Orientul Mijlociu. Acesta are un conținut ridicat de fibre, proteine și vitamine (mai mare decât cel al orezului) și un indice glicemic scăzut.
Mâncare de vară cu vinete și bulgur
Ingrediente
- 2 vinete (întâmplător am folosit vinete albe dar pot fi folosite fără probleme și cele clasice)
- 1 ardei kapia mare
- 1 ceapă
- 1 roșie mare (opțional)
- 1 ceașcă roșii cuburi din conservă
- 4-5 căței de usturoi
- 4 linguri ulei de măsline
- 1 linguriță chimion
- alte condimente: sare, piper, ierburi uscate
- 1 ceașcă bulgur
- 1½ ceașcă apă
- pătrunjel pentru decor
Instrucțiuni
- Tăiem vinetele pe lungime și apoi cu un cuțit tăiem vânăta ca și cum am face o tablă de X si 0 🙂 și le adăugăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt
- În fiecare secțiune adăugăm feliuțe de usturoi, presărăm sare, piper și ierburi uscate și puțin ulei de măsline
- Pe deasupra adăugăm un strat de roșii cuburi și introducem la cuptor la ~190° pentru 30 de minute sau până vinetele se rumenesc
- Cât vinetele sunt la cuptor, tocăm mărunt ceapa și ardeiul și le adăugăm într-o tigaie antiaderentă în puțin ulei încins. Călim legumele până când ceapa capătă un aspect sticlos
- În paralel pregătim bulgurul. Îl adăugăm într-un castron și turnăm apa fiartă, amestecăm și acoperim cu un capac pentru ca acesta să se hidrateze. O să dureze ~10 minute, timp în care amestecăm din când în când.
- Pasul final este să aducem toate ingredientele la un loc și să le gătim împreună pentru ~5 minute: când vinetele s-au făcut, curățăm miezul cu grijă cu o lingură, și adăugăm miezul peste legumele călite, adăugăm bulgurul hidratat și amestecăm
- Peste toate acestea, adăugăm chimionul și roșia tăiată cuburi și amestecăm. Dacă e necesar, mai adăugăm sare și piper
- Adăugăm pătrunjel proaspăt tocat înainte de servire
