Se pare că lumea este împărțită în două tabere: cei care iubesc dovleacul și cei care îl ocolesc! 
În copilărie mâncam cu mare poftă plăcintă de dovleac, și cred că mă bucuram cu atât mai mult de gust pentru că era pregătită doar în sezonul dovleacului. Nu mai spun de “lupta” care se dădea mereu pentru cucerirea miezului ca mai apoi să urmeze datul pe răzătoare 
Vestea bună este că pentru această rețetă nu este nevoie să dați dovleacul pe răzătoare, ci doar să îl coaceți la cuptor și să îl transformați în piure. Am adăugat câteva notițe la finalul rețetei de mai jos despre cum am procedat eu.
Ce-i drept această prăjitură nu este nici pe departe una dietetică pentru că are un conținut destul de ridicat de zahăr. Însă dacă o mâncăm cumpătat și o pregătim la ocazii speciale cred că ne putem permite astfel de îndulgențe 
Rețeta pentru blat este inspirată din rețeta lovingitvegan.com iar crema este pregătită dintr-o combinație de cremă de brânză vegană de migdale (cumpărată din Auchan) și crema de cocos pe care o folosesc atât de des în alte creme.
Prajitură cu dovleac și cremă de brânză vegană
Equipment
- 2 tavi cu diametru 19-20 cm
- mixer pentru cremă
Ingredients
Ingrediente blaturi
- 250 g făină
- 200 g zahăr brun
- 100 g zahăr alb
- 1 linguriță bicarbonat
- 1 linguriță praf de copt
- ½ linguriță sare
- 2 lingurițe scorțișoară
- ½ linguriță nucșoară
- ½ linguriță ghimbir pudră
- ½ linguriță cuișoare
- 340 g piure de dovleac
- 1 linguriță esență de vanilie
- 60 ml ulei de floarea soarelui
- 1 linguriță oțet de mere
- 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri de apă
Ingrediente cremă
- 400 g cremă de cocos din conservă (aceasta trebuie ținută în prealabil la frigider, iar pentru cremă vom folosi doar partea solidă de deasupra)
- 150 g cremă de branză vegană nature (eu am folosit Simply V)
- 1 lingură sirop de agave (opțional)
- 1 linguriță esență de vanilie
- nuci tocate pentru decor
Instructions
Instrucțiuni blat
- Într-un bol încăpător adăugăm făina, zahărul, bicarbonatul, praful de copt și toate condimentele (sarea, scorțișoara, nucșoara, ghimbirul, cuișoarele)
- Le amestecăm bine pentru ca acestea să se omogenizeze
- Într-un alt bol adăugăm semințele de in măcinate și apa și amestecăm. Acesta este oul vegan - semințele se vor gelifia în 3-4 minute
- Peste semințele de in gelifiate, adăugăm piureul de dovleac, esența de vanilie, uleiul și oțetul
- Amestecăm ingredientele umede până la omogenizare
- Turnăm amestecul umed peste cel uscat și amestecăm bine până obținem un aluat curgător omogen
- Îl distribuim în mod egal în tăvile în care am adăugat hârtie de copt în prealabil și introducem tăvile în cuptorul preîncălzit la 175°-180° pentru ~30 de minute sau până iese scobitoarea curată
- După ce scoatem tăvile din cuptor, le lăsăm 5-10 minute să se răcească după care scoatem blaturile și le așezăm pe un raft tip grilaj până la răcirea completă
Instucțiuni cremă
- Intr-un bol adăugăm partea solida din crema de cocos (conserva trebuie tinuta in prealabil la frigider) si crema de brânză vegană
- Adaugam esenta de vanilie si indulcitorul (aceste este optional pentru ca blatul este deja destul de dulce) si amestecam folosind un mixer
- Opțional puteți adăuga un strop de zeamă de lămâie pentru a evita oxidarea cremei dacă prăjitura este mâncată în decursul mai multor zile
Instrucțiuni montare
- Pe un platou așezăm primul blat și adăugăm jumătate din crema pe care o întindem cu o paletă
- Adăugăm al doilea blat și restul cremei pe care o distribuim cu paleta pe deasupra si pe marginea blaturilor
- Pudrăm cu scorțișoară și decorăm cu nuci tocate