Această salată de quinoa cu pătrunjel este sățioasă, plină de fibre și vitamine, și o schimbare binevenită în rutina “salatelor”
N-am fost niciodată o amatoare prea mare a pătrunjelului proaspăt! Este aproape nelipsit in mâncărurile mele gătite, dar până recent nu l-aș fi mâncat proaspăt în prea multe preparate.
Dar știți cum se spune… Pentru toate e un început 🙂 Aflată într-un restaurant cu prea puține variante vegane, am făcut “compromisul” să îmi iau o salată cu pătrunjel crezând că nu o să-mi placă Surpriză… cred că acum sunt în tabăra iubitorilor de pătrunjel proaspăt!
În plus, această salată este alegerea perfectă pentru atunci când doriți o mâncare consistentă dar în același timp nu vreți să faceți prea multe eforturi. Dacă vă plac mult și alte legume sau fructe puteți să le adăugați fără probleme
Fel de mâncare Fel principal, Main Course, Salad, Salata
Bucătărie Romanian
Porții 2porții
Ingrediente
100gquinoa
200mlapă
1legătură mare de pătrunjel
1avocado
2roșii
½ceapă roșie
1lingurăulei de măsline
zeamă de lămâie (cam ½ lămâie)
sare după gust
semințe pentru decor (opțional)
Instrucțiuni
Spălăm bine quinoa (eu o adaug într-o sită și las să curgă jet de apă peste ea) și o adăugăm într-o crăticioară împreună cu apa și un praf de sare. Adăugăm un capac și o fierbem pe foc mic, amestecând din când în când ca să nu se lipească
Tocăm ceapa mărunt, avocado și roșiile
Tocăm pătrunjelul grosier
Când quinoa s-a răcit o adăugăm într-un bol împreună cu pătrunjelul tocat și amestecăm bine
Adăugăm și restul legumelor și stropim cu puțin ulei de măsline, zeamă de lămâie și sare după gust
Pingback: Salată de quinoa, măr și goji - Erbivorul - Salate