Fie că sunt rețete dulci sau sărate, unul din secretele bucătariei vegane este folosirea condimentelor și a plantelor aromatice. Așa că m-am gândit să împărtășesc cu voi mai multe informații despre condimentele preferate din bucătăria Erbivorului 
În plus, dacă ești abonat, sau te abonezi în luna decembrie, primești varianta printabilă în ediția de iarnă 
Cuisoare
- Ce este?
Muguri ai florilor din arborele de cuișoare (originar din Indonezia), recoltați înainte de înflorire și uscați. Au o aromă ușor dulce-amăruie, parfumată și călduroasă - Cum se folosește?
Sub formă întreagă sau măcinată, în deserturi dar și în mâncăruri prăjite, supe, orez sau băuturi. Atunci când sunt folosite întregi, sunt îndepărtate înainte de servire - Se potrivește cu:
Piper, nucșoară, scorțișoară - Beneficii:
Proprietăți antibacteriene, antioxidante, mangan, vitamina K și vitamina s
Încearcă una dintre cele trei rețete în care am folosit cuișoare:
Scortisoara
- Ce este?
Un condiment obținut din scoarța arborelui de scorțișoară, fermentată la umbră și uscată la soare. Prin uscare aceasta capătă aspectul rulat cu care suntem familiarizați - Cum se folosește?
În deserturi și băuturi (vin fiert, cafea) dar și în mâncăruri sărate, adăugată în formă întreagă de baton sau măcinată - Se potrivește cu:
Ghimbir, cuișoare, nucșoară, portocală - Beneficii:
Echilibrează nivelul de glucoză din sânge, are proprietăți antioxidante, magneziu, calciu
Dacă și tu iubești combinția de mere și scorțișoară, încearcă una dintre cele trei rețete de mai jos:
Nucsoara
- Ce este?
Condiment obținut din semințele unui copac tropical din Indonezia - Cum se folosește?
Sub formă integrală (semințe) sau măcinată, în prăjituri, băuturi sau chiar pentru legume, în bucătăria mediteraneană, indiană, arabă - Se potrivește cu:
Piper, ghimbir, cuișoare, scorțișoară - Beneficii:
Proprietăți antioxidante, antiinflamatoare, antibacteriene, vitamine: B-uri, C, A, acid folic, riboflavină, niacină
Ce zici de niște biscuiti rapizi cu nucșoară?
Turmeric
- Ce este?
Plantă aromatică și medicinală originară din Asia de sud-est, fiind una din speciile de curcumă și înrudită cu ghimbirul. Este numit “șofranul indian” - Cum se folosește?
Se adaugă în amestecuri de condimente (cum ar fi curry), mâncăruri de orez, legume, pentru a da culoare preparatelor, în dressing-uri sau în turmeric latte, paste, supe, sosuri - Beneficii:
Proprietăți antiinflamatoare și antioxidante
Încearcă una dintre cele trei rețete în care am folosit turmeric:
Chimion
- Ce este?
Semințele unei plante cu flori albe, originară din Egipt, înrudit cu chimenul dar cu un gust total diferit. Are o aromă unică, dulce și iute, ușor amăruie - Cum se folosește?
În supe, sosuri, bucătăria indiană, în amestecuri de curry, mâncăruri cu legume și cartofi. Se adaugă cu moderație având o aromă puternică - Se potrivește cu:
Boia, usturoi, chili, ceapă, ulei de măsline - Beneficii:
Proprietăți antioxidante și antiinflamatoare, calciu, fier, magneziu
Supă sau falafel? Tu ce ai alege?
Ghimbir
- Ce este?
Plantă originară din zona Asiei, de la care consumăm rizomul (nu rădăcina) în formă proaspătă sau uscată ca pulbere. Are o aromă intensă și ușor picantă, iar în forma proaspătă, ușor citrică - Cum se folosește?
În dulciuri și ceaiuri, sau mâncăruri sărate, tocănițe, curry-uri, sau chiar murat alături de sushi - Se potrivește cu:
Ceapă, usturoi, cuișoare - Beneficii:
Antiinflamator, vitamine și minerale: C, B6, magneziu, potasiu, cupru, mangan
Incearca una din rețetele cu ghimbir:
Curry
- Ce este?
Cel mai popular amestec de condimente provenit din India, deși local sunt mai populare alte amestecuri tip masala. Are la bază: coriandru, jeera, schinduf, turmeric, chili + alte condimente în funcție de amestec
Ierburi din Provence
- Ce este?
Un amestec de ierburi mediteraneene (busuioc, maghiran, pătrunjel, leuștean, oregano, rozmarin, cimbrișor, cimbru) specific zonei de sud a Franței
Busuioc
- Ce este?
Plantă culinară și medicinală originară din Asia tropicală, cu soiuri și arome diferite - Cum se folosește?
Proaspăt sau uscat, foarte popular în bucătăria italienească. Dacă este proaspăt, adăugat înainte de servire în salate mediteraneene, sosuri (mai ales pesto), paste, pizza
Pentru o aromă mai intensă, rupeți frunzele, nu le tocați - Se potrivește cu:
Roșii, cimbru, oregano, ulei de măsline - Beneficii:
Vitamine si minerale: A, B6, C, calciu, fier, potasiu, magneziu, fosfor
Îți propun două rețete cu busuioc de care o să te îndrăgostești:
Oregano (maghiran salbatic)
- Ce este?
Plantă culinară și medicinală, cultivat în zona mediteraneană, aroma fiind influențată de climă, sol, anotimp - Cum se folosește?
Proaspăt: în sosuri de roșii, mâncăruri de legume coapte, mâncăruri italienești (paste, pizza, măsline, sosuri de lămâie și ulei de măsline), salate
Uscat: în mâncăruri de mazăre, fasole, vinete, roșii, dovlecei, ciuperci, cartofi, ardei, supe - Se potrivește cu:
Usturoi, pătrunjel, busuioc, cimbru, ceapă, foi de dafin - Beneficii:
Vitamine și minerale: A, B6, C, E, K, folat, fier, magneziu, calciu, potasiu
Mai jos îți las două idei de rețete în care poți să folosești oregano:
Rozmarin
- Ce este?
Plantă aromatică și medicinală originară din zona mediteraneana, cu frunze sub formă de ace și aromă lemnoasă - Cum se folosește?
Frunze proaspete (recoltate de obicei când înflorește) sau uscate, în supe, tocănițe, legume (în special cartofi), sosuri pentru paste, marinade, pentru aromatizarea uleiului de măsline, dressing salate - Beneficii:
Proprietăți antioxidante și antiinflamatoare, vitamine și minerale: A, B-uri, fier, potasiu, calciu
Ai încercat vreodata Pizza de patata? E rețeta perfectă pentru a pune rozmarinul în valoare!
Cimbru
- Ce este?
Plantă aromatică și medicinală, înrudită cu oregano, busuiocul și rozmarinul, cu soiuri și arome diferite - Cum se folosește?
Proaspăt sau uscat în legume (în special fasole verde, vinete, morcovi și dovlecei), supe, ciorbe, marinade, chiftele vegetale, tocănițe, sosuri. Este mai intens în varianta uscată decât proaspătă - Beneficii:
Proprietăți antibacteriene, antifungice, antioxidante, vitamine și minerale: A, C, fier,
mangan
Mai jos îți las două idei de rețete în care poți să folosești cimbru:
Boia (paprika) dulce, iute, afumata
- Ce este?
Condiment de culoare roșie, obținut prin măcinarea ardeiului iute sau dulce, foarte popular în bucătăria ungurească sau spaniolă - Cum se folosește?
În mâncăruri cu orez, legume la cuptor sau la grătar, supe, marinade, tocane, sosuri. Își eliberează cel mai bine aroma prin amestecare cu puțin ulei înainte de utilizare - Se potrivește cu:
Usturoi, rozmarin, busuioc, cimbru, ceapă - Beneficii:
Proprietăți antioxidante, vitamine și minerale: A, C, E, B-uri, potasiu, zinc, acid folic
Încearcă una dintre cele trei rețete în care am folosit boia:
Ardei iute – Chili
- Ce este?
Plantă originară din America de Sud, fiind cel mai răspândit ardei din lume, verde sau roșu, folosit proaspăt sau uscat - Cum se folosește?
În sosuri, supe, mâncăruri, și ocazional în deserturi (ciocolată cu chili) - Beneficii:
Stimulează digestia, echilibrează tensiunea arterială, are proprietăți antiinflamatoare și antioxidante, vitamine și minerale: B6, C, A, potasiu, magneziu, fier
Îți las mai jos două rețete în care fulgii de chili sunt vedete:
Atenție! Unele condimente sau plante aromatice pot avea efecte secundare dacă sunt consumate în cantități mari. De asemenea, acestea pot fi contraindicate în sarcină, alăptare sau când există afecțiuni medicale
