Această rețetă de cozonac vegan, este una dintre cele mai ușoare pe care le veți încerca. Cu doar câteva minute de frământare obțineti un cozonac pufos și aromat!
În ciuda faptului că mai aveam o rețetă pe site cu care nu am dat greș niciodată, sezonul acesta am vrut să mai experimentez puțin.
Așa că am ajustat puțin cantitățile și mai ales aspectul cozonacului. În loc să îl pregătesc în forma tradițională, am zis că voi urma modelul cinnamon rolls. Astfel am obținut un cozonac rotund, format din 10 melci umpluți!
Și pentru că niciodată nu mă pot hotarî la o umplutură anume, am folosit câte puțin din fiecare 
nuci tocate mărunt, stafide aurii și clasicul rahat + cremă de ciocolată. Știu că sunt multe persoane care ar lăsa deoparte rahatul, dar parcă n-ar mai fi cozonac fără el 
Dacă vă întrebați de unde vine culoarea galbenă… ei bine, magia e făcută cu un praf de turmeric și suc de portocale. Chiar dacă o să vi se pară ca nu e suficient de mult atunci când îl veți mixa cu făina, rezistați tentației de a adăuga mai mult pentru că va ieși un galben foarte intens. Culoarea se va activa la coacere, o să vedeți 
Cozonac vegan rotund
Ingredients
Ingrediente aluat
- 500 g făină albă 000
- 120 g zahăr
- 1 linguriță coajă portocală
- ½ linguriță sare
- ½ linguriță turmeric (dacă folosiți mai mult culoarea galbenă va fi foarte intensă)
- 90 ml suc de portocale (o portocală stoarsă)
- 160 ml lapte vegetal
- 80 ml ulei de floarea soarelui
- 12 g drojdie proaspătă
Ingrediente umplutura
- 60 ml lapte vegetal
- 40 g cacao
- 40 g zahăr (eu am folosit brun)
- rahat, nuci, stafide după gust
Instructions
Intrucțiuni umplutură
- Într-un castron amestecăm cacao și zahăr, turnăm lapte cald și amestecăm până obținem o cremă omogenă
- Pregătim ingredientele preferate (nuci, rahat, stafide)
Instrucțiuni pregătire aluat
- Într-un castron cernem făina și turmericul, adăugăm zahărul și sarea și amestecăm bine
- Într-un ibric încălzim puțin laptele, dizolvăm drojdia în el și îl lăsăm 5 minute
- Turnăm peste făină laptele cu drojdia, uleiul și sucul de portocale și frământăm până obținem un aluat elastic (eu am frământat maxim 10 minute). Dacă aluatul este prea lipicios mai presărăm puțină făină
- Acoperim castronul cu un prosop și îl lăsăm într-un loc călduț până aproape își dublează volumul (~1,5 ore)
- Când aluatul a crescut îl împărțim în două bucăți egale, pudrăm suprafața de lucru cu puțină făină, și începem să întindem prima parte cu ajutorul unui sucitor
- Întindem jumătate din crema de ciocolată și adăugăm umplutura preferată. Eu am folosit rahat, stafide și nuci tocate
- Rulăm aluatul și îl tăiem în părți egale - 5-6 bucăți în funcție de cât de mult ați întins aluatul
- Repetăm procesul pentru a doua bucată de aluat
- Într-o tavă rotundă (eu am folosit una cu pereți detașabili) adăugăm melcii în poziție verticală, cu puțin spațiu între ei. Încercați să sigilați cât de cât latura exterioară a melcului ca să nu se desfacă atunci când mai cresc
- Încălzim cuptorul la ~50° și introducem tava pentru ~10-15 minute pentru a doua dospire
- După ce au crescut puțin în cuptor melcii, scoatem tava, o acoperim cu un prosop și creștem temperatura în cuptor la ~170°
- Introducem tava la cuptor pentru 20 de minute la 170°, după care scădem temperatura la 160° și mai lăsăm 20 de minute. Dacă vi se pare că se rumenește deasupra rapid acoperiți tava cu o folie de aluminiu
- Când este gata cozonacul îl ungem cu o pensulă cu puțin îndulcitor lichid (eu am folosit sirop de agave) și decorăm cu nuci sau fulgi de nucă de cocos
Pingback: Babka vegan cu ciocolata si alune de padure - Erbivorul - Deserturi