Parcă nicio rețetă nu e așa simplă ca o supă cremă! Eu am pregătit o variantă simplă din dovlecei zuchinni și câteva rădăcinoase dar cu o notă deosebită de final – câteva frunze de busuioc proaspăt 
De cele mai multe ori, când fac o supă cremă improvizez cu legume pe care le am la îndemână. De data aceasta, am folosit dovlecei zuchinni congelați pe care îi aveam de la țară. Iar pentru că de obicei la decongelare aceștia nu îsi păstrează consistența, m-am gândit că cel mai bine le-ar sta într-o cremă!
Iar dacă ați mai urmărit ceva rețete pe site, ați văzut probabil că tind să adaug busuioc proaspăt în mâncăruri 
așa că nici acum n-am făcut excepție!
La servire am adăugat în loc de crutoane fulgi de porumb integrali (sunt foarte buni și cei obișnuiți) și am presărat puțin parmezan vegan (Parveggio).
Supă cremă de zuchinni
Echipament
- Blender
Ingrediente
- 2 litri apă
- 600 g zuchinni - eu am avut congelați (~2 zuchinni)
- 2 rădăcini păstârnac
- 1 morcov
- 1 ceapă mică
- 1 cub de legume deshidratate bio
- 1 linguriță sare
- busuioc proaspăt
- crutoane/fulgi de porumb/parmezan vegan pentru decor
Instrucțiuni
- Adăugăm apa, legumele și condimentele (în afară de busuioc) într-o cratiță la fiert
- Acoperim parțial cu un capac și lăsăm la fiert până când furculița pătrunde ușor în legume
- Când legumele au fiert le lăsăm să se răcească puțin, după care, folosind un blender de mână și mixăm până obținem o cremă. Vă recomand să scoateți o parte din lichid și să adăugați pe măsură ce mixați, pentru a ajunge la consistența dorită
- În această etapă adăugăm și busuiocul proaspăt și îl mărunțim cu blenderul, încorporându-l complet în cremă
- Pentru servire am folosit fulgi de porumb integrali și parmezan vegan dar puteți folosi foarte ușor crutoane iar în locul parmezanului puteți adăuga fulgi de drojdie inactivă sau îi puteți omite complet
