Cheesecake raw-vegan cu nuci si mango

Acest cheesecake este o încântare pentru papilele gustative! Are o bază crocantă, o cremă vegană de nuci caju și cocos și e încununată de un piure de mango echilibrând perfect prăjitura cu gustul dulce-acrișor.

Dacă sunteți mari amatori ai prăjiturilor cremoase și exotice, atunci acest cheesecake o să vă cucerească 🧡 

cheesecake cu nuci

Pireul de mango folosit pentru stratul superior îi dă acestui cheesecake un gust fresh și ușor acrișor. 

Va recomand ca pentru a-l pregăti să folosiți piure din conservă (eu am găsit în magazinul Metro) sau pulpă din compot de mango. Din păcate, fructele de mango pe care le găsim în magazine nu sunt suficient de coapte și cremoase pentru a fi folosite.

cheesecake vegan caju

Cheesecake cu nuci și mango

Prep Time30 mins
Cook Time0 mins
Răcire5 hrs 30 mins
Course: Desert, Dessert
Keyword: cheesecake, cheesecake vegan
Servings: 12 porții

Equipment

  • Tavă ~18 cm diametru
  • robot de bucatarie cu lama S

Ingredients

Ingrediente blat

  • 50 g nuci
  • 50 g migdale crude
  • 10 curmale (~80 g)
  • 40 g unt de arahide/unt de migdale

Ingrediente crema albă

  • 200 g nuci caju crude (hidratate în prealabil cel puțin 4 ore/ fierte 10 minute)
  • 50 g ulei cocos topit
  • 2 linguri zeamă de lămaie
  • 400 ml conservă cremă de cocos ținută la frigider (minim 70% grăsime) - doar partea solidă care se ridică la suprafață
  • 3 linguri sirop agave
  • 1 linguriță esență vanilie

Ingrediente cremă mango

  • 200 ml piure de mango din conservă
  • 1 lingurițe agar agar

Instructions

Instrucțiuni blat

  • Adăugăm în vasul robotului de bucătărie toate ingredientele pentru blat și începem să mixăm
    ingrediente blat cheesecake
  • Oprim robotul din când în când și încorporăm ingredientele care se ridică pe vasul robotului
  • Când obținem o granulație care la presare îsi păstrează forma, acestea sunt gata
  • Mutăm conținutul obținut într-o tavă tapetată în prealabil cu hârtie de copt
    blat cheesecake
  • Presăm uniform cu o lingură și introducem tava în frigider
    blat cheesecake 2

Instrucțiuni cremă albă

  • Adăugăm în vasul robotului de bucătărie nucile caju hidratate, zeama de lămâie și uleiul de cocos și începem să mixăm
    nuci caju
  • Oprim robotul din când în când și încorporăm ingredientele care se ridică pe vasul robotului
  • Mixăm cu răbdare până obținem o consistență granulată
    pasta de nuci caju
  • Adăugăm partea solidă din conserva de cocos, vanilia și siropul de agave și mixăm până obținem o cremă omogenă
  • Mutăm crema astfel obținută peste blatul deja pregătit și netezim cu o paletă de silicon/spatulă, după care reintroducem tava în frigider (pentru ~30 de minute cât să se întărească puțin)
    cheesecake vegan caju

Instrucțiuni cremă mango

  • Într-o crăticioară adăugăm 200 ml piure de mango (eu am folosit jumătate din cutia din imagine)
    piure de mango
  • Adăugăm 2 lingurițe de agar agar și îl dizolvăm prin amestecare
  • Mutăm crăticioara pe foc și amestecând constant cu un tel îl aducem la punctul de fierbere. În acest moment piureul de mango începe să se îngroașe puțin câte puțin
  • Când începe să capete consistența unei smântâni curgătoare, îl turnăm peste crema albă
  • Introducem tava în frigider pentru minim 4-5 ore, ideal peste noapte

Notes

În poze acest cheesecake a fost tăiat după 4-5 ore dar vă recomand să îl lăsați în frigider peste noapte. Astfel, acesta va fi foarte ușor de tăiat și va căpăta consistența perfectă
Share on facebook
Share on pinterest
Share on whatsapp

4 Comments

    • Andreea says:

      Este conserva marca Lidl (Freshona) varianta grasa (91% grasime). Mai au una “light” dar n-am incercat cu ea. Ideal ar fi, indiferent de brand sa aiba 75-80% grasime 🙂

Lasa-mi un mesaj

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.