Acest cheesecake este o încântare pentru papilele gustative! Are o bază crocantă, o cremă vegană de nuci caju și cocos și e încununată de un piure de mango echilibrând perfect prăjitura cu gustul dulce-acrișor.
Dacă sunteți mari amatori ai prăjiturilor cremoase și exotice, atunci acest cheesecake o să vă cucerească 
Pireul de mango folosit pentru stratul superior îi dă acestui cheesecake un gust fresh și ușor acrișor.
Va recomand ca pentru a-l pregăti să folosiți piure din conservă (eu am găsit în magazinul Metro) sau pulpă din compot de mango. Din păcate, fructele de mango pe care le găsim în magazine nu sunt suficient de coapte și cremoase pentru a fi folosite.
Cheesecake cu nuci și mango
Echipament
- Tavă ~18 cm diametru
- robot de bucatarie cu lama S
Ingrediente
Ingrediente blat
- 50 g nuci
- 50 g migdale crude
- 10 curmale (~80 g)
- 40 g unt de arahide/unt de migdale
Ingrediente crema albă
- 200 g nuci caju crude (hidratate în prealabil cel puțin 4 ore/ fierte 10 minute)
- 50 g ulei cocos topit
- 2 linguri zeamă de lămaie
- 400 ml conservă cremă de cocos ținută la frigider (minim 70% grăsime) - doar partea solidă care se ridică la suprafață
- 3 linguri sirop agave
- 1 linguriță esență vanilie
Ingrediente cremă mango
- 200 ml piure de mango din conservă
- 1 lingurițe agar agar
Instrucțiuni
Instrucțiuni blat
- Adăugăm în vasul robotului de bucătărie toate ingredientele pentru blat și începem să mixăm
- Oprim robotul din când în când și încorporăm ingredientele care se ridică pe vasul robotului
- Când obținem o granulație care la presare îsi păstrează forma, acestea sunt gata
- Mutăm conținutul obținut într-o tavă tapetată în prealabil cu hârtie de copt
- Presăm uniform cu o lingură și introducem tava în frigider
Instrucțiuni cremă albă
- Adăugăm în vasul robotului de bucătărie nucile caju hidratate, zeama de lămâie și uleiul de cocos și începem să mixăm
- Oprim robotul din când în când și încorporăm ingredientele care se ridică pe vasul robotului
- Mixăm cu răbdare până obținem o consistență granulată
- Adăugăm partea solidă din conserva de cocos, vanilia și siropul de agave și mixăm până obținem o cremă omogenă
- Mutăm crema astfel obținută peste blatul deja pregătit și netezim cu o paletă de silicon/spatulă, după care reintroducem tava în frigider (pentru ~30 de minute cât să se întărească puțin)
Instrucțiuni cremă mango
- Într-o crăticioară adăugăm 200 ml piure de mango (eu am folosit jumătate din cutia din imagine)
- Adăugăm 2 lingurițe de agar agar și îl dizolvăm prin amestecare
- Mutăm crăticioara pe foc și amestecând constant cu un tel îl aducem la punctul de fierbere. În acest moment piureul de mango începe să se îngroașe puțin câte puțin
- Când începe să capete consistența unei smântâni curgătoare, îl turnăm peste crema albă
- Introducem tava în frigider pentru minim 4-5 ore, ideal peste noapte
Notițe
În poze acest cheesecake a fost tăiat după 4-5 ore dar vă recomand să îl lăsați în frigider peste noapte. Astfel, acesta va fi foarte ușor de tăiat și va căpăta consistența perfectă
Minunat cheesecake ul! Ușor și rapid de făcut pentru un răsfăț al papilelor gustative. ❤️
Ma bucur ca iti place Simona! 😊
Îmi poți spune te rog ce conserva de cocos ai folosit
Este conserva marca Lidl (Freshona) varianta grasa (91% grasime). Mai au una “light” dar n-am incercat cu ea. Ideal ar fi, indiferent de brand sa aiba 75-80% grasime 🙂
Buna,
Arată delicios. Ingredientele pentru blat nu sunt hidratate? Mersi!
Buna! Poti sa hidratezi curmalele in putina apa calda daca sunt mai uscate. Eu cumpar varianta moale si nu le hidratez de obicei.