Pentru iubitorii de ciuperci, această ciulama cu smântână ar trebui să fie dragoste la prima degustare! Are o textură ușoară pentru că folosim smântână vegetală, iar mărarul încununează această rețetă delicioasă 
Am pregătit ciulamaua folosind ciuperci champignon, dar puteți folosi un amestec de ciuperci iar atunci textura o să fie cu atât mai plăcută.
În cazul de față am folosit o smântână pentru gătit din soia, dar dacă evitați consumul acesteia, puteți să o înlocuiți cu varianta de ovăz sau orez.
Pentru a o îngroșa puțin eu am adăugat fulgi de drojdie inactivă, care au un gust specific (sunt folosiți foarte des în locul parmesanului pe paste sau pentru a lega chiftelele vegetale). Dacă vreți să pregătiți rețeta întocmai, găsiți acești fulgi în plafare sau magazine online. Dacă nu, puteți foarte ușor să îi înlocuiți cu puțină făină.
Iar dacă preferați, puteți înlocui mărarul cu pătrunjelul, în funcție de gustul vostru. Eu sunt îndrăgostită de mărar și mi se pare că, alături de smântână și ciuperci, alcătuiește un trio magic! 
Ciulama de ciuperci cu smântână și mărar
Ingrediente
- 800 g ciuperci
- 1 ceapă mare
- 3-4 căței de usturoi
- 30 g unt vegan/ 3 linguri ulei de măsline
- 250 g smântână vegetală de gătit
- 2 linguri fulgi de drojdie inactivă/ 1 lingură de făină
- 1 legătură de mărar
- sare, piper, busuioc uscat
Instrucțiuni
- Într-o tigaie încăpătoare adăugăm untul vegan/uleiul de măsline și cățeii de usturoi tocați grosier
- Călim usturoiul feliat pentru ~5 minute (fără să îl ardem) și îl scoatem cu o linguriță
- Adăugăm ceapa tocată mărunt și o călim ~5 minute după care adăugăm ciupercile curățate și tocate feliuțe (piciorușele ciupercilor trebuie tocate mai mărunt pentru că sunt mai texturate și fierb mai greu)
- Vom găti ciupercile timp de 10 minute, amestecând din când în când până când lichidul scade aproape complet. Adăugăm sare, piper, busuioc uscat după gust
- Între timp, într-un castron turnăm smântâna lichidă
- Adăugăm fulgii de drojdie inactivă/ faina și amestecăm bine
- Când lichidul de la ciuperci a scăzut, turnăm smântâna, adăugăm jumătate din cantitatea de mărar tocat și amestecăm. Vom găti ciupercile încă 10 minute amestecând din când în când
- Spre finalul timpului de gătire adăugăm restul mărarului și completăm cu sare și piper după gust
Pingback: Ce se întâmplă dacă renunți la produse lactate - Erbivorul - Nutritie