Un ștrudel cu mere, smochine și scorțișoară este partenerul perfect la cafea sau alături de un ceai! Aceasta este o rețetă simplă, făcută în casă, cu un aluat care nu necesită dospire și care impresionează prin aspectul deosebit 
Pe cât de impresionant arată împletitura, pe atât de simplu e de făcut, așa că nu vă lăsați intimidați de aspect. Am adăugat în rețeta de mai jos pas cu pas, cum să o pregătiți ca să obțineți rezultatul perfect.
Deși aluatul este simplu de pregătit, stiu cum e să nu ai timp nici măcar pentru ceva simplu 😄 Așa că puteți să îl înlocuiți fără probleme cu un aluat cumpărat, iar dacă folosiți aluat foietaj atunci rezultatul o să fie și mai apropiat de un ștrudel tradițional.
Pentru un gust și o textură deosebită eu am folosit smochine uscate pe care le-am tăiat mărunt dar puteți folosi stafide sau orice fructe uscate sau le puteți omite complet.
Ștrudel cu mere și smochine
Ingrediente
Ingrediente aluat
- 500 g făină albă
- 1 lingură zahăr vanilat
- 70 ml borș
- 130 ml lapte vegetal
- 70 ml ulei de floarea soarelui
- 1 praf de sare
Ingrediente umplutura
- 8 mere
- 60 g zahăr de cocos
- ½ lămâie
- 1 ½ lingură scorțișoară
- 3-4 smochine uscate tăiate mărunt
Instrucțiuni
Instrucțiuni umplutură
- Curățăm merele de coajă, le tăiem cubulețe și le adăugăm într-o cratiță
- Le stropim cu zeama de lamaie și le pudrăm cu zahărul de cocos și scorțișoară
- Călim merele pentru 10-15 minute sau până scade lichidul și le dăm deoparte pentru a se răci
Instrucțiuni aluat
- Într-un castron cernem făina, adăugăm zahărul și sarea și facem o gropiță în mijlocul făinii 🙂
- Încalzim puțin laptele si borșul și le trunăm peste făină, adăugăm uleiul și începem să frământăm până obținem un aluat nelipicios
- Dacă vi se pare că acesta este prea lipicios/prea uscat, mai adăugați puțină făină/lapte vegetal
Instrucțiuni "împletire"
- Împărțim aluatul în două părți egale și începem să întindem prima jumătate cu ajutorul unui sucitor. Foaia mea a avut ~35 x 25 cm
- Facem câte două crestături în extremități și apoi tăiem foaia ca un pamier, numărând în ambele părți un număr egal de "frunze" 😀 ca în imaginea de mai jos
- Adăugăm pe mijloc jumătate din cantitatea de mere și presărăm bucațele de smochine (sau alte fructe uscate)
- Acoperim extremitățile cu partea de aluat tăiată drept
- Apoi de la baza "palmierului" tragem câte o "frunză" din fiecare parte, ca și cum am împleti aluatul. Când ajungem la capăt presăm puțin aluatul cu degetele pentru a ne asigura că îl "sigilăm"
- Repetăm procesul și cu a doua parte din aluat și restul umpluturii. Vom obține două ștrudele/ plăcinte pe care le ungem cu o pensulă cu puțin ulei de floarea soarelui
- Inroducem la cuptor pentru ~40 de minute la ~175° (căldură doar de jos pentru a nu arde plăcinta deasupra) sau până se rumenește puțin
- Lăsăm să se răcească și pudrăm cu zahăr înainte de servire
Notițe
- Primul strat este cel pe care l-am folosit ca să tapetez tava
- Al doilea strat este cel pe care am întins aluatul în așa fel încât după ce am împletit ștrudelul, nu a fost nevoie decât să apuc de hârtie și să îl mut în tavă 🙂
Buna. Cu ce se poate inlocui borsul?
Buna Cristina 🙂 Poti inlocui cu 1-2 linguri de otet de mere si sa mai completezi cu lapte vegetal ca sa compensezi cantitatea de lichid
Pingback: Ștrudel de foietaj cu jeleu de dovleac - Erbivorul - Deserturi