Hai să fim sinceri, ne e tuturor greu să spunem nu gogoșilor 
. Fiind în plin sezon al leurdei, am pregătit o combinație inedită de gogoși cu tofu, nuci și vedeta cea aromată!
Fie că o culegeți voi din pădure (ca mine 
) sau o cumpărați din piețe, eu zic că e păcat să nu profitați sezonul acesta de ea. Pe lângă gustul acela aromat, asemănător cu usturoiul, aceasta are și multe beneficii pentru sănătate: are efect calmant asupra tensiunii arteriale crescute, scade colesterolul, are efect detoxifiant, antiviral și antimicrobian.
Pentru inspirație vă mai las trei rețete care pun în valoare leurda 💚:
Cantitățile pentru umplutură sunt orientative și puteți să mai creșteți sau să mai reduceți din cantități în funcție de gustul personal. Nucile sunt opționale dar dau o textură plăcută așa că eu vă încurajez să le păstrați.
Pentru pregătirea umpluturii eu am folosit un robot de bucătărie, însă o puteți pregăti și manual. Tocți mărunt leurda și nucile și sfărmați blocul de tofu după care adăugați și celelalte condimente și amestecați.
Gogoși vegane cu tofu, leurdă și nuci
Echipament
- Robot de bucatarie cu lama in forma S
Ingrediente
Ingrediente aluat
- 500 g făină albă
- 325 ml lapte vegetal neîndulcit
- 1 linguriță sare
- 12 g drojdie proaspătă
- ½ linguriță zahăr (opțional)
- 3-4 linguri ulei de măsline
Ingrediente umplutură
- 150 g tofu simplu (stors în mână de lichidul în exces)
- 1 mână de leurdă (~30 g)
- 30 g nuci
- ½ linguriță turmeric
- ½ linguriță sare
- ulei de floarea soarelui pentru prăjit
Instrucțiuni
Instrucțiuni aluat
- Adăugăm făina într-un bol încăpător (în care o să frământăm aluatul). Un pas recomandat, dar nu obligatoriu, ar fi să cernem făina înainte pentru a nu face cocoloașe
- Adăugăm sarea peste făină și amestecăm
- Facem o scobitură în făină și turnăm laptele călduț
- Sfărmăm drojdia în lapte și (opțional) adăugăm zahărul. Lăsăm 2-3 minute pentru ca drojdia să se activeze
- Începem să frământăm până se încorporează complet făina (aproximativ 5-10 minute). Vom obține un aluat relativ lipicios, însă nu mai adăugăm făină
- Adăugăm câte puțin ulei de măsline în palmă și frământăm până aluatul nu se mai lipește de mână
- Acoperim vasul cu un prosop și îl așezăm la dospit într-un loc călduț pentru 1 oră (sau până își dublează volumul
Instrucțiuni umplutură și umplere gogoși
- În vasul robotului de bucătărie cu lama în formă S adăugăm leurda și mixăm ca să o mărunțim
- Adăugăm nucile și mixăm în continuare
- Adăugăm tofu, sare și turmeric și mixăm
- Dacă este necesar, cu ajutorul unei palete de silicon adunăm conținutul care se ridică pe vasul robotului și mixăm până obținem o umplutură omogenă
- Împărțim aluatul în două părți egale și presărăm suprafața de lucru cu puțină făină
- Frământăm puțin prima parte de aluat și îl întindem până obținem o foaie de ~½ cm din care vom decupa cu ajutorul unei forme sau a unei cani câte cercuri ne încap
- Mutăm surplusul de aluat lângă cea de-a doua bucată de aluat și începem să umplem cercurile decupate
- Eu am mai intins puțin cu sucitorul fiecare cerc pentru că prin decupare aluatul s-a mai strans puțin și s-a îngroșat
- Am adăugat cu o lingură umplutura pentru gogoși, am acoperit cu un alt cerc și am sigilat prin apăsare cu degetele
- Am repetat procesul și pentru partea a doua de aluat și apoi din surplusul care râmane după decupare. Am obținut astfel 12 gogoși umplute
- Când am terminat să le umplu pe toate, am adăugat ulei într-o crăticioară, cam ½ cm înălțime, cât să cuprindă gogoașa până pe la jumătate
- Încingem bine-bine uleiul și abia apoi adăugăm prima serie de gogoși. Când se rumenesc pe o parte, le întoarcem pe cealaltă parte
- Când s-au prăjit complet, le scotem cu o paletă și le așezăm pe o farfurie pe un șervet de hârtie ca să absoarbă uleiul în exces
- Repetăm procesul până prăjim toate gogoșile
