Raffaello Cheesecake cu afine

Acest cheesecake vegan este pur și simplu delicios! Îmbină gustul exotic al cocosului din blat cu prospețimea afinelor și are o textură cremoasă. Toate acestea fără coacere, fără zahăr și fără bătaie de cap!!
Dacă încă vi se pare ca sună prea simplu pentru a fi adevărat, vă povestesc mai multe despre cum să îl pregătiți și veți realiza că este aproape o joacă de copii.
După cum veți vedea în ingrediente, vedetele în această rețeta sunt cocosul, nucile caju și afinele. Practic toată rețeta este “brodată” în jurul acestora. Blatul, fără coacere evident, are la bază fulgi de cocos, cremă de cocos și ulei de cocos. Singurul îndulcitor folosit atât în blat cât și în cremă este siropul de agave.
Blatul este inspirat după o altă rețetă de pe site, Bomboane de cocos (Raffaello).
Crema de cocos se găsește sub formă de conservă și este foarte folosită în rețetele vegane pentru că are o concentrație mare de grăsime și poate fi folosită în multe creme.
Eu cel mai des folosesc o conservă de la Lidl cu cea mai mare concentrație de grăsime (recomand cel puțin 75% pentru astfel de rețete) pe care o țin în prealabil la frigider pentru a se produce separarea lichidului de partea grasă.
Nucile caju sunt un alt ingredient esențial în această rețetă pentru că prin hidratare, devin ușor de procesat, transformându-se într-o cremă dulce și cu o grăsime specifică.
Nu vă faceți griji dacă nu aveți un robot de bucătărie puternic, unul obișnuit o să facă treabă bună, trebuie doar să mixați cu răbdare.
Pentru afine, vă recomand să folosiți varianta congelată, pentru ca sunt cele mai intens colorate (și implicit pline de antioxidanți). Cele proaspete, ca cele pe care le-am folosit pentru decorare, sunt de obicei afine de cultură și nu colorează așa mult.
Iar dacă nu v-ați dat seama până acum, sunt mare fan cheesecake-uri fără coacere pentru că se pregătesc atât de simplu și sunt delicioase. Vă las mai jos trei rețete pentru inspirație:
Partea bună în ceea ce privește rețetele de mai sus, inclusiv acest cheesecake cu afine, este că prăjiturile nu necesită congelare și se păstrează bine în timpul transportului, pentru cazurile când vreți să-l luați “în deplasare”.
This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.
+ un Cadou surpriză pe mail după abonare
Pingback: Cheesecake vegan cu jeleu de căpșuni - Erbivorul - Deserturi