E din nou acea perioadă din an în care gălbiorii devin vedetele rețetelor noastre. V-am pregătit o mâncare de gălbiori cu orez, simplu de pregătit și care pune gustul acestora în valoare. 💛
Dacă nu ați încercat încă aceste ciupercuțe, atunci vă recomand cu drag să faceți măcar o încercare, pentru că dacă sunteți iubitori ai mâncărurilor de ciuperci, sigur-sigur nu va fi ultima dată când le veți pregăti.
După cum le spune și numele, gălbiorii sunt ciupercuțe de un galben aprins, iar atunci când vine vorba de consistența lor, aș spune că sunt undeva între ciupercile pleurotus și hribi.
În plus, gălbiorii sunt o sursa bună (la fel ca alte ciuperci) de vitamina D contribuind la fixarea calciului și fosforului în organism. Pe lângă vintamina D, consumul acestora ne furnizează și un aport considerabil de fier, cupru și potasiu.
Acum că am aflat mai multe detalii despre aceste ciupercuțe simpatice hai să trecem la treabă! 👩🍳
Ingredientele sunt destul de simple: orez de pilaf, deci nimic special în ceea ce-l privește. La fierberea acestuia am adăugat un cub de legume deshidratate (atenție la ingrediente, pentru ca sunt tot felul de adaosuri pentru mâncăruri care au tot felul de “crocobauri” adăugați). Însă, puteți folosi fără probleme doar un praf de sare. Pentru această rețetă, ne concentrăm pe a pune gustul galbiorilor în valoare, deci orezul e în planul doi, doar completându-i.
Puteți folosi orice smântână vegetală, întâmplarea a făcut să am acasă varianta de soia, dar fără probleme puteți folosi de ovăz, orez sau orice altă alternativă din plante. 
Frunza de dafin este și ea opționala, dar binevenită, dând o aromă specifică dar foarte puțin sesizabilă, atât cât să se îmbine toate în gustul perfect. 
La final, vă mai las o rețetă foarte populară pe site, Mâncare de bureți, ciuperci de pădure, pregătite într-un stil tradițional, care, s-ar putea să vă aducă aminte de copilărie. Ca să vă faceți o idee… cum să nu vă lase gura apă o porție de ciuperci de pădure înăbușite cu usturoi din abundență, alături de mămăligă și cartofi?! 
Mâncare de gălbiori cu orez
Ingrediente
Ingrediente mancare galbiori
- 400 g gălbiori
- 2 linguri ulei de floarea soarelui
- 1 ceapă
- 2 căței de usturoi
- 3 linguri smântână vegetală
- 1 frunză de dafin
- sare, piper după gust
- 1 mână de pătrunjel tocat
Ingrediente orez
- 2 linguri ulei de floarea soarelui
- 250 g orez (eu am folosit de pilaf)
- 750 ml apă
- 1 cub legume deshidratate (opțional)
Instrucțiuni
Pregătire mâncare de gălbiori
- Spălăm bine gălbiorii pentru a îndeparta impuritățile și îi lăsăm la scurs într-o sită. Dacă e nevoie putem să îi feliem pe cei mai mari
- Încingem 2 linguri de ulei într-o tigaie, adăugăm ceapa tocată mărunt și o călim câteva minute până devine translucidă
- Adăugăm gălbiorii scurși bine (chiar puțin presați în mână pentru a elimina apa în exces) și amestecăm
- Adăugăm sare și piper după gust
- Îi gătim până când lichidul pe care îl lasă ciupercile începe să se reducă, moment în care adăugăm usturoiul trecut prin presă, smântana vegetală și foaia de dafin
- Gătim ciupercile împreună cu sosul până ajungem la consistența dorită (în câteva minute ar trebui să fie gata). În funcție de gust putem să adăugăm mai multă smântână
- Mai adăugăm sare și piper dacă este necesar și la final când oprim focul adăugăm pătrunjelul și amestecăm
Pregătire orez
- Încălzim apa și dizolvăm cubul de legume. Cubul este total opțional, poate fi înlocuit cu puțină sare. În această rețetă punem mai mult accent pe gustul ciupercilor, orezul este doar complementar
- Într-o crăticioara neaderentă adăugăm uleiul, iar când acesta s-a încins bine, adăugăm orezul și amestecăm
- Călim orezul 4-5 minute sau până când devine puțin auriu, iar în acel moment începem să adăugăm câte ⅓ din apa caldă și amestecăm
- Pe măsură ce apa se absoarbe, mai adăugăm apă și amestecăm, repetând până terminăm apa
- Dacă spre final orezul nu e înca gătit, puteți adăuga puțin mai multă apă caldă
