Tikka masala este o mâncare cu arome intense și cred că poate fi dragoste la prima degustare pentru amatorii de mâncare indiană. În același timp aromele sunt temperate prin comparație cu alte rețete tradiționale, deci poate fi introducerea perfectă în bucătăria indiană pentru cei care încă nu s-au încumetat să o încerce.
Tikka masala este de obicei pregătită cu bucăți de pui, dar după cum v-am obișnuit deja, toate rețetele de pe site sunt doar din plante. 
Pentru această rețetă am folosit năut din conservă pentru a scurta procesul de gătire. Dar dacă aveți răbdare, sau aveți un vas pentru gătire rapidă, atunci vă încurajez să fierbeți chiar voi boabele de năut.
Rețeta în sine este foarte simplă și rapid de pregătit, însă condimentele sunt cele care o fac deosebită. Combinate, acestea produc o avalanșa de senzații pentru papilele noastre gustative.
În contrast cu gustul aromat al tikka masala, vă recomand să pregătiți alături de aceasta un orez simplu. Eu am mai adăugat lângă acestea și lipii încinse în tigaie, ca alternativă la tradiționala pâine indiană naan, care se coace de obicei în cuptor sau se prăjește.
Dacă încercați această rețetă și vă plac aromele pe care le regăsiți, atunci mai am o recomandare pentru voi, de pe site – Dal de linte, o rețetă de care noi nu ne mai săturăm!
Tikka masala cu năut
Ingrediente
- 2 conserve de năut (240 g x 2)
- 1 conservă de cremă de cocos la temperatura camerei (400 ml)
- 1 ceapă
- 1 conservă de roșii cuburi (400 g)
- 1 ceașcă pastă de tomate (150 g)
- 1 lingură amidon (+ 2 linguri de apă)
- 1 linguriță zeamă de lămâie
- 2 linguri ulei de floarea soarelui
Condimente
- 1 lingură ghimbir proaspăt dat pe răzătoarea mică
- 2-3 căței de usturoi trecuți prin presă
- 1-2 lingurițe garam masala
- 1 linguriță chimion
- 1 linguriță turmeric
- 1 linguriță boia dulce
- sare, piper după gust
Instrucțiuni
- Pregătim ingredientele: scurgem conservele de năut și îl spălăm sub jet de apă, dăm ghimbirul pe răzătoare si pregătim roșiile cuburi
- Pregătim pasta de tomate, aceasta va da o consistență legată mâncării și un gust mai intens de roșii
- Într-o cratiță antiaderenta adăugăm uleiul de floarea soarelui, iar când acesta s-a încins adăugăm ceapa tocată mărunt și o călim câteva minute până devine translucidă
- Adăugăm condimentele: usturoi, ghimbir, garam masala, chimion, turmeric, boia dulce. Amestecăm și le călim împreună cu ceapa 1-2 minute
- Adăugăm pasta de tomate și le călim împreuna 2-3 minute
- Adăugăm roșiile cuburi și năutul, amestecăm și le lăsăm la foc mediu (amestecând din când în când), până se mai evaporă lichidul de la roșiile cuburi
- În acest timp, amestecăm bine conserva de cocos (vom folosi tot conținutul)
- În aproximativ 10 minute, când lichidul de la mâncarea de năut a mai scăzut, turnăm crema de cocos, amestecăm și lăsăm pe foc pentru ca aromele să se îmbine ~10 minute
- Adăugăm sare și piper după gust și puțină zeamă de lămâie
- Dizolvăm amidonul în apă și îl turnăm peste mâncare, amestecând constant. Acesta va îngroșa puțin sosul obținut din crema de cocos și roșii
- La final, când oprim focul, adăugăm puțin pătrunjel tocat dacă dorim sau îl putem adăuga direct proaspăt pe deasupra, înainte de servire
Pingback: Curry de năut și linte cu lapte de cocos - Erbivorul - Mâncăruri