După cum ne-am obișnuit deja, vedeta incontestabilă a sezonului este dovleacul plăcintar. Așa că vin și eu cu o rețetă nouă de plăcintă de dovleac care să-i facă dreptate, cu foi pregătite în casă.
Nu știu cum sunteți voi, dar eu în zilele de toamnă mi-e gândul numai la plăcinte! Ca să nu mai spun că nimic nu miroase mai bine ca o plăcintă cu mere sau dovleac, cu scorțișoară din abundență!! 
De ceva timp stateau cuminței pe blacon, trei dovleci mici din cei gri-deschis, albicioși, despre care am auzit că ar fi turcești sau bulgărești.
Au un miez dulce, de un portocaliu intens. Iar dovleacul pregătit de mine s-a călit destul de rapid, nelăsând atât de mult lichid în tigaie.
Aluatul se pregătește foarte ușor și poate fi folosit la diferite plăcinte, nu doar la cea de dovleac. Eu am folosit un unt vegan de la Naturli (e disponibil în lanțurile mari de magazine), dar poate fi înlocuit cu ulei de cocos sau chiar cu ulei de floarea soarelui.
Cantitatea de zahăr din umplutura de dovleac depinde mult de gustul fiecăruia.
Pentru aceste plăcinte eu am folosit 10 linguri de zahăr la 1 kg de dovleac și mi se pare ca a ieșit destul de dulce, aș fi putut folosi mai puțin zahăr după gustul meu. Totuși e important să gustați și dovleacul proaspăt pentru a vedea cât de dulce e el în mod natual.
La final aveți opțiunea să le pudrați cu zahăr sau să le lăsați simple.
În plus, puteți să renunțați la scorțișoară sau chiar să mai adăugați alte condimente specifice: nucșoară, cuișoare etc.
Dacă nu aveți timp să frământați si totuși aveți mare poftă de plăcintă de dovleac, sau poate vreți doar să economisiți timp, atunci vă las și o altă rețetă pregătită cu aluat foietaj cumpărat – Ștrudel de foietaj cu jeleu de dovleac.
Plăcintă de dovleac cu scorțișoară cu aluat făcut în casă
Ingrediente
Ingrediente umplutura
- 1 kg dovleac dat pe răzătoare
- 2 lingurițe scorțișoară
- 10 linguri zahăr (sau mai puțin după preferințe)
Ingrediente foi placinta
- 500 g făină
- 6 g drojdie uscată
- 3 linguri zahăr
- 1 praf de sare
- 1 plic coajă rasă de lămâie (sau proaspătă dacă aveți)
- 1 lingură semințe de in măcinate (sau semințe măcinate de chia)
- 3 linguri apă
- 210 ml lapte vegetal (eu am folosit de soia)
- 80 g unt vegan (eu am folosit Naturli) sau ulei de cocos
Instrucțiuni
Instrucțiuni pregătire umplutură
- Într-o tigaie sau cratiță încăpătoare adăugăm dovleacul și zahărul și le călim împreună la foc mediu amestecând din când în când pentru a elimina lichidul în exces
- Când dovleacul și-a mai pierdut din volum, adăugăm scorțișoara și le mai călim împreună 1-2 minute pentru a se îmbina aromele
- Durata de gătire a dovleacului depinde mult de cât de mult lichid are acesta - la mine a durat 10-15 minute
- Dăm deoparte umplutura pentru a se raci
Instrucțiuni pregătire aluat
- Înfierbântăm laptele și îl dăm deoparte. Adăugăm untul vegan tăiat bucățele în lapte pentru ca acesta să se topească. Untul va scădea temperatura laptelui
- Într-un castronel, amestecăm semințele de in măcinate cu apa (acesta este oul vegan) și îl lăsăm 2-3 minute. Amestecăm din nou și o să observăm că amestecul începe să se gelifieze
- Într-un bol încăpător, cernem făina și adăugăm ingredientele uscate: sarea, zahărul, coaja de lămâie și drojdia
- Amestecăm ingredientele uscate și adăugăm semințele de in gelifiate
- Când untul s-a topit complet în lapte, iar laptele s-a mai răcit (vrem sa fie doar căladuț, nu fierbinte) începem să turnăm câte puțin peste amestecul de făină și să frămaâtăm
- Încorporăm toate ingredientele și frământăm până obținem un aluat compact, nelipicios. Dacă vi se pare că este prea lipicios, mai adăugați puțină făină, sau dacă este prea uscat, câțiva stropi de lapte
- Lăsăm aluatul la dospit, acoperit cu un prosop, într-un loc călduț, până aproape își dublează volumul (1-1,5 ore)
Instrucțiuni pregătire plăcintă
- Pudrăm suprafața de lcuru cu puțina făină și împărțim aluatul dospit în două bucați egale
- Luăm prima bucată de aluat, o frământaă ușor și apoi o întindem cu un sucitor până obținem o foaie de 3-4 mm. Pudrăm din când în când cu făina dacă se lipește de suprafața de lucru
- Adăugăm jumătate din umplutura de dovleac pregătită și o întindem uniform cu o lingură
- Pliem în interior puțin foaia din extremitățile înguste, după care rulăm toata foaia ca pe un melc
- Repetăm procedura și cu a doua foie și așezăm plăcintele în tavă pe o hârtie de copt. Cu un cuțit ascuțit bine, crestăm ușor plăcintele, fără să tăiem aluatul în profunzime
- Ungem plăcintele cu puțin lapte vegetal cu ajutorul unei pensule. Opțional, în laptele vegetal puteți să adăugați puțin turmeric pentru culoarea galbenă (imită culoarea dată de ouă)
- Introducem tava în cuptorul preîncalzit la 170° (căldură doar de jos și ventilație pornită) pentru 30-35 de minute sau până când acestea se rumenesc ușor pe deasupra. Dacă nu sunteți siguri, puteți să folosiți testul cu scobitoarea
- Când s-au rumenit, scoatem tava și lăsăm plăcintele să se răcească înainte să le pudrăm cu zahăr
E ok rețeta, dar în loc de zahăr procesat recomand zahărul de cocos! Ori suntem plant based ori nu mai suntem… eu recomand eliminarea totală a zahărului procesat din alimentație.
Multumesc pentru mesaj si vizita 🙂 ma bucur ca te inspira reteta. Alegerea de a elimina zaharul din alimentatie apartine fiecaruia. Zaharul este vegetal 🙂 deci este “plant-based”. In alte tari, intr-adevar, in procesul de rafinare a zaharului se folosesc oase de animale, insa nu este si cazul Romaniei.
Pingback: Budincă de chia cu dovleac - Erbivorul - Mic dejun