Gustul acestor cartofi dulci copți în cuptor este potențat și pus în valoare de năutul crocant și tofu sărat “frământat”. Te bucuri de o avalanșă de arome și texturi la fiecare îmbucătură!
Am descoperit cartofii dulci abia în ultimii ani și încă sunt ezitantă când pregătesc rețete sărate cu ei pentru că sunt atât de… dulci! 
Ce-i drept, mi s-au părut foarte potriviți atunci când i-am folosit într-o rețetă dulce de Brioșe din cartof dulce, dar în combinația potrivită sunt super buni și în rețete sărate.
În rețeta de brioșe îți povesteam că aceștia sunt o legumă originară din America Centrală și de Sud, cultivată de mai bine de 5000 de ani pentru alimentație și remedii naturale. Cartofii dulci au devenit din ce în ce mai populari în Asia și Europa, iar în România încep să “câștige teren” la propriu și la figurat. 
Un cartof mediu furnizează ~200% din doza zilnică recomandată de vitamina A și 50% din vitamina C. Aceștia sunt o sursă importantă de beta-caroten care îmbunătățește vederea și susține sistemul imunitar.
În plus, cartoful dulce poate fi introdus si în alimentația diabeticilor, având un indice glicemic mediu, reglând nivelul zahărului din sânge.
Rețeta este foarte ușor de pregătit și de adaptat cu alte toppinguri sau legume în așa fel încât să nu vă plictisiți.
Eu am ales varianta cu năut crocant, pregătit în cuptor în paralel cu cartofii dulci, dar și cu un guacamole care a venit la fix în completarea cartofilor și a năutului având un gust mai fresh.
Pentru poze am adăugat umpluturile separat pentru a surprinde mai bine texturile, dar după sesiunea foto, farfuriile s-au transformat complet pentru că am făcut un amestec cu “de toate” în cartofii dulci. Aceștia au devenit un fel de mini-castronele în care tot completam – ba cu năut și tofu, ba cu guacamole.
Deloc estetic… 
dar tare bun!!
Cartofi dulci umpluți cu năut crocant și tofu
Ingrediente
- 3 cartofi dulci de mărime mică-medie
- 1 conservă năut
- 100 g tofu sărat
- 1 avocado
- ½ roșie
- 2 linguri ulei de măsline
- sare, piper
- 1 linguriță boia afumată
- 1 linguriță usturoi granulat
Instrucțiuni
Pregătire cartofi dulci
- Spălăm bine cartofii și îi lăsăm la uscat pe un prosop
- Îi așezăm într-o tavă, pe hârtie de copt și îi înțepăm din loc în loc cu furculița
- Introducem tava cu cartofii în cuptorul preîncălzit la 190° pentru 35-40 de minute
- Spre finalul timpului îi înțepăm cu furculița în profunzime. Aceștia sunt gata când furculița intră cu ușurință
- Când cartofii s-au înmuiat, scoatem tava și îi tăiem pe lungime. Pasăm puțin cu furculița miezul acestora și îi stropim cu puțin ulei de măsline (opțional)
- În interiorul acestora vom adăuga umplutura (descrisă mai jos)
Pregătire năut
- Între timp, spălăm năutul din conservă sub jet de apă, îl scurgem bine și îl mutăm într-un castron
- Stropim năutul cu puțin ulei de măsline și presărăm boiaua afumată, usturoiul granulat și sare și piper după gust
- Întindem năutul condimentat într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și introducem tava în paralel cu cartofii pentru ~20 minute, amestecând o dată după 10 minute pentru ca acesta să se rumenească uniform
- Când năutul s-a rumenit, scoatem tava, sfărmăm pe deasupra bucata de tofu și amestecăm pentru ca aromele să se îmbine
Pregătire avocado
- Pasăm avocado și tocăm roșia, le amestecăm și adăugăm sare și piper după gust
Servire
- Când cartofii și cele două tipuri de umplutură au fost gata le "montăm" împreună. Umplem cartofii cu amestecul de năut și tofu, sau cu avocado. Eu le-am umplut diferit pentru poze dar la servire am completat cu ambele umpluturi 🙂
