Aceasta este rețeta perfectă pentru iubitorii de sosuri de paste cremoase și ușor dulci. Sosul de kapia și caju are o aromă deosebită mulțumită ardeilor copți și o consistență asemănătoare sosurilor cu branză datorită nucilor caju.
Rețeta pentru acest sos de ardei și caju poate fi adaptată și modificată foarte ușor în funcție de tipul de consistență pe care vrei sa îl obții.
Dacă ești amator al sosurilor puțin mai grase și mai consistente, poți să crești cantitatea de nuci caju folosite și să o scazi pe cea de ardei.
Pentru rețeta aceasta eu am ales preponderent gustul de ardei kapia în detrimentul celui dulce-gras pe care l-aș fi obținut cu mai multe nuci caju.
Dacă hidratezi suficient de bine nucile caju (sau le fierbi), procesarea lor în blender o să fie destul de ușoară și textura obținută va fi una fină. Deci e destul de important acest pas pentru a obține un sos cremos, așa că nu sări peste el. 😊
Atunci când vine vorba de paste, putem face atât de multe combinații ca e greu să te plictisești! Așa că îți las alte trei rețete de pe site pentru inspirație:
Paste cu sos cremos de ardei kapia copt și caju
Echipament
- Blender
Ingrediente
- 300 g ardei kapia copți
- 100 g nuci caju crude
- 2 linguri fulgi de drojdie inactivă (opțional)
- 1 linguriță usturoi granulat
- sare, piper după gust
- 3-4 linguri apă în care au fiert pastele/ apă simplă
- o mână de busuioc proaspăt tocat/ busuioc uscat
- parmesan vegan pentru servire (opțional)
Instrucțiuni
- Fierbem pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Păstrăm puțină apă de la paste pentru a dilua sosul dacă este necesar
- Lăsăm nucile caju la hidratat 3-4 ore în apă. Alternativ, le fierbem 5-10 minute și le clătim bine sub jet de apă
- Adăugăm în vasul blenderului toate ingredientele și mixăm
- Oprim blenderul din când în când și încorporăm cu o paletă ingredientele care se ridică pe pereții vasului
- Dacă consistența sosului este prea groasă adăugăm puțină apă de la paste, până ajungem la consistența dorită
- Turnăm sosul într-o tigaie încăpătoare și îl înfierbântăm 5-10 minute după care adăugăm pastele și busuioc tocat, amestecăm 2-3 minute și oprim focul
- Cantitatea de sos este pentru ~4 porții de paste. Dacă pregătiți mai puține paste, scoateți o parte din sosul pregătit într-o crăticioară pentru altă dată, înainte să adăugați pastele și busuiocul
- Decorăm cu parmesan vegan (sau fulgi de drojdie inactivă) și busuioc proaspăt și servim
