O rețetă de burger vegan delicios, cu o consistență aparte obținută din combinația de quinoa și ciuperci pleurotus, super ușor de pregătit!
Deși avem pe piață o mulțime de alternative de burgeri care imită gustul cărnii, îmi place ca din când în când să pregătesc în casă chifteaua pentru burger. Mai ales că astfel obțin o variantă muuult mai hrănitoare și sănătoasă.
Nu e prima dată când spun că ciupercile pleurotus sunt preferatele mele. Pot fi pregătite în atâtea moduri, încât e greu să te plictisești de ele. Au o textură diferită (mai elastică) față de clasicele champignon și sunt nelipsite din frigiderul meu.
Alături de quinoa, obținem o chiftea cu un conținut mare de proteine, fibre și vitamine. Așa că data viitoare când te întreabă cineva de unde îți iei proteinele, poți să îl trimiți la această rețetă. 
Eu am folosit chifle cumpărate, dar dacă vrei să experimentezi cu o variantă făcută în casă, și mai ales să faci senzație cu musafirii de la masă, atunci îți las și o rețetă de Chifle vegane roz.
Și dacă “ai prins gustul” burgerilor făcuți în casă, atunci îți mai las o rețetă de Burgeri de “vită” (nu-ți face griji sunt tot vegani!
).
Ingrediente:
- 400 g ciuperci pleurotus
- 150 g quinoa roșie (dar merge la fel de bine și cea albă, doar culoarea va fi diferită) (+300 ml apă pentru fiert)
- 1 ceapă
- 3-4 căței de usturoi
- 1 linguriță cimbru uscat
- 1 linguriță busuioc uscat
- 1 linguriță sare
- 1 linguriță piper
- 1-2 linguri susan
- 3 linguri fulgi de drojdie inactivă
- 2 linguri făină de ovăz
- 3 linguri tărâțe de psyllium
- ulei de măsline/floarea soarelui pentru uns chiftelele
- chifle pentru burgeri, cașcaval vegan sau tofu, salată, sosuri, roșii, castraveți pentru servire
Instrucțiuni:
- Spălăm quinoa sub jet de apă și o adăugăm la fiert în 300 ml de apă cu un praf de sare. Ar trebui să fie gata în ~20 de minute, timp în care amestecăm din când în când pentru a nu se lipi
- Tăiem codițele de la ciuperci (doar partea foarte dură) și le tocăm cu ajutorul robotului, după care le mutăm în castronul în care vom amesteca toate ingredientele
- Tocăm ceapa cu ajutorul robotului și o adăugăm alături de ciuperci
- Adăugăm quinoa (după ce s-a răcit puțin), fulgii de drojdie inactivă, condimentele (cimbru, busuioc, sare, piper), susanul și usturoiul trecut prin presă
- Amestecăm până se omogenizează ingredientele și începem să adăugăm făina de ovăz și tărâțele de psyllium până când ajungem la o consistență care își păstrează forma la presare
- Cu mâinile umezite cu apă, începem să modelăm chiftelele la dimensiunea dorită (fie pentru burger, fie pentru consum ca atare) și le așezăm în tava tapetată cu hârtie de copt
- Ungem chiftelele pe deasupra cu o pensulă cu puțin ulei de măsline
- Introducem tava în cuptorul preîncălzit la 180° pentru 20 de minute. (la jumătatea timpului, după 10 minute, întoarcem chiftelele și le ungem cu ulei înainte de a le introduce la loc)
- După ce sunt gata, le servim ca atare sau le adăugăm alături de ingredientele preferate în chifle de burgeri
Burger vegan cu quinoa și ciuperci pleurotus
Echipament
- Robot cu lama in forma S
Ingrediente
- 400 g ciuperci pleurotus
- 150 g quinoa roșie (dar merge la fel de bine și cea albă, doar culoarea va fi diferită) (+300 ml apă pentru fiert)
- 1 ceapă
- 3-4 căței de usturoi
- 1 linguriță cimbru uscat
- 1 linguriță busuioc uscat
- 1 linguriță sare
- 1 linguriță piper
- 1-2 linguri susan
- 3 linguri fulgi de drojdie inactivă
- 2 linguri făină de ovăz
- 3 linguri tărâțe de psyllium
- ulei de măsline/floarea soarelui pentru uns chiftelele
- chifle pentru burgeri, cașcaval vegan sau tofu, salată, sosuri, roșii, castraveți pentru servire
Instrucțiuni
- Spălăm quinoa sub jet de apă și o adăugăm la fiert în 300 ml de apă cu un praf de sare. Ar trebui să fie gata în ~20 de minute, timp în care amestecăm din când în când pentru a nu se lipi
- Tăiem codițele de la ciuperci (doar partea foarte dură) și le tocăm cu ajutorul robotului, după care le mutăm în castronul în care vom amesteca toate ingredientele
- Tocăm ceapa cu ajutorul robotului și o adăugăm alături de ciuperci
- Adăugăm quinoa (după ce s-a răcit puțin), fulgii de drojdie inactivă, condimentele (cimbru, busuioc, sare, piper), susanul și usturoiul trecut prin presă
- Amestecăm până se omogenizează ingredientele și începem să adăugăm făina de ovăz și tărâțele de psyllium până când ajungem la o consistență care își păstrează forma la presare
- Cu mâinile umezite cu apă, începem să modelăm chiftelele la dimensiunea dorită (fie pentru burger, fie pentru consum ca atare) și le așezăm în tava tapetată cu hârtie de copt
- Ungem chiftelele pe deasupra cu o pensulă cu puțin ulei de măsline
- Introducem tava în cuptorul preîncălzit la 180° pentru 20 de minute. (la jumătatea timpului, după 10 minute, întoarcem chiftelele și le ungem cu ulei înainte de a le introduce la loc)
- După ce sunt gata, le servim ca atare sau le adăugăm alături de ingredientele preferate în chifle de burgeri
