Acest cheesecake vegan cu jeleu de căpșuni s-ar putea să devină unul din preferatele tale! Este cremos, cu o notă fresh mulțumită căpșunilor, nu necesită coacere și este îndulcit natural.
Pregătirea acestei prăjituri presupune puțină răbdare pentru că fiind alcătuită din straturi, este necesară o temporizare pentru a răci fiecare strat la frigider.
Îti recomand pregătirea acestui cheesecake cu o zi înainte de servire pentru a obține o tăietură așa fină ca în poze. În plus, dacă îl ții peste noapte la rece, acesta se întărește suficient de bine încât e și ușor transportabil dacă vrei să îi faci cuiva o surpriză.
Dacă pur și simplu nu mai poți aștepta de poftă, atunci îl poți lăsa la frigider doar câteva ore, însă consistența va fi puțin mai moale.
Pentru a obține o textură cât mai fină și cremoasă pentru crema albă, trebuie să hidratăm obligatoriu nucile caju și să folosim un blender puternic. Altfel, se vor simți mici granule de caju, deci consistența va fi puțin diferită dar gustul la fel de bun!
Așa cum am menționat și în rețetă, agar-agarul este un gelifiant puternic așa că, ori de câte ori îl folosești, din momentul în care începe să se îngroașe lichidul în care l-ai adăugat, trebuie să te miști rapid pentru că altfel nu o să obții o distribuție uniformă.
Dacă te vei uita cu atenție la poze, vei vedea că și la mine stratul de jeleu e mai înalt într-o parte pentru că înclinând tava prea mult pentru a distribui jeleul, acesta începea deja să se întărească. 
Și dacă îți plac cheesecake-urile raw în combinație cu fructe, îți mai las trei rețete similare de pe site cu mango 
, zmeura 
și afine 
!
Ingrediente blat:
- 80 g curmale moi (dacă sunt prea uscate le hidratăm în apă caldă)
- 50 g nuci
- 50 g fulgi de ovăz
- 30 g fulgi de cocos
- 50 g ulei de cocos topit
Ingrediente cremă albă:
- 120 g nuci caju crude (hidratate în prealabil o oră în apă caldă sau fierte 10 minute)
- 100 g ulei de cocos topit
- 100 g iaurt vegetal (eu am folosit de soia)
- 3 linguri sirop de agave
- 2 linguri zeamă de lămâie
- 1 strop esență de vanilie
Ingrediente jeleu căpșuni:
- 200 g căpșuni
- 100 ml lapte vegetal (am folosit de soia dar poate fi folosit orice lapte vegetal)
- 1 linguriță agar agar
Instrucțiuni blat:
- Adăugăm în vasul robotului cu lama în forma S toate ingredientele și mixăm (eu am omis cocosul inițial dar l-am adăugat la prima pauză de mixare)
- Oprim robotul din când în când și încorporăm ingredientele care se ridică pe lateralul vasului
- Când obținem o consistență nisipoasă mutăm compoziția în tavă (18 cm diametru, pereți detașabili) tapetată cu hârtie de copt (doar pe fundul tăvii) și presăm cu o lingură pentru a obține o bază uniformă. Introducem tava la frigider cât pregătim crema albă
Instrucțiuni crema albă:
- Adăugăm toate ingredientele pentru cremă în vasul blenderului și mixăm până obținem o cremă omogenă ca o smântână curgătoare
- Va fi nevoie ca din când în când să oprim blenderul pentru a încorpora ingredientele care se ridică pe pereții vasului
- În funcție de puterea blenderului va dura mai mult sau mai puțin și consistența va fi mai cremoasă sau puțin mai granulată
- Turnăm crema obținută peste blat și introducem din nou tava la frigider
- Va trebui să stea cel puțin 1-2 ore la rece înainte de a turna jeleul de căpșuni pentru a nu se amesteca
Instrucțiuni jeleu de căpșuni:
- Adăugăm căpșunile și mixăm pentru a le transforma în piure. Fără lichid suplimentar cel mai probabil nu vom obține un piure omogen dar e normal, momentan doar le mărunțim
- Într-un ibric, adăugăm laptele vegetal și dizolvam agar agar-ul amestecând cu o linguriță
- Adăugăm ibricul pe foc mic și amestecăm des până când laptele ajunge la punctul de fierbere
- Din acest moment amestecăm constant până începe să se îngroașe laptele, ca o smântână de gătit
- Când lucrăm cu agar-agar trebuie să ne mișcăm repede pentru că acesta întărește compozițiile rapid
- Turnăm laptele peste căpșuni în blender și mixăm la viteză mare până obținem ca un “smoothy” cremos
- Turnăm rapid jeleul de căpșuni peste crema albă și îl distribuim uniform
- Introducem din nou tava la frigider și lăsăm prăjitura să se întărească cel puțin câteva ore, ideal peste noapte
- Decorăm cu căpșuni proaspete înainte de servire
Cheesecake vegan cu jeleu de căpșuni
Echipament
- Robot de bucatarie cu lama in forma S
- Blender puternic
- tava cu diametru de 18 cm
Ingrediente
Ingrediente blat
- 80 g curmale moi (dacă sunt prea uscate le hidratăm în apă caldă)
- 50 g nuci
- 50 g fulgi de ovăz
- 30 g fulgi de cocos
- 50 g ulei de cocos topit
Ingrediente crema albă
- 120 g nuci caju crude (hidratate în prealabil o oră în apă caldă sau fierte 10 minute)
- 100 g ulei de cocos topit (recomand dezodorizat ca să nu fie gustul de cocos pronunțat, mai ales că îl adăugăm și fulgi de cocos în blat)
- 100 g iaurt vegetal (eu am folosit de soia)
- 3 linguri sirop de agave
- 2 linguri zeamă de lămâie
- 1 strop esență de vanilie
Ingrediente jeleu căpșuni
- 200 g căpșuni
- 100 ml lapte vegetal (am folosit de soia dar poate fi folosit orice lapte vegetal)
- 1 linguriță agar agar
Instrucțiuni
Instrucțiuni blat
- Adăugăm în vasul robotului cu lama în forma S toate ingredientele și mixăm (eu am omis cocosul inițial dar l-am adăugat la prima pauză de mixare 🙃 )
- Oprim robotul din când în când și încorporăm ingredientele care se ridică pe lateralul vasului
- Când obținem o consistență nisipoasă mutăm compoziția în tavă (18 cm diametru, pereți detașabili) tapetată cu hârtie de copt (doar pe fundul tăvii) și presăm cu o lingură pentru a obține o bază uniformă. Introducem tava la frigider cât pregătim crema albă
Instrucțiuni crema albă
- Adăugăm toate ingredientele pentru cremă în vasul blenderului și mixăm până obținem o cremă omogenă ca o smântână curgătoare
- Va fi nevoie ca din când în când să oprim blenderul pentru a încorpora ingredientele care se ridică pe pereții vasului
- în funcție de puterea blenderului va dura mai mult sau mai puțin și consistența va fi mai cremoasă sau puțin mai granulată
- Turnăm crema obținută peste blat și introducem din nou tava la frigider
- Va trebui să stea cel puțin 1-2 ore la rece înainte de a turna jeleul de căpșuni pentru a nu se amesteca
Instrucțiuni jeleu de căpșuni
- Adăugăm căpșunile și mixăm pentru a le transforma în piure. Fără lichid suplimentar cel mai probabil nu vom obține un piure omogen dar e normal, momentan doar le mărunțim
- Într-un ibric, adăugăm laptele vegetal și dizolvam agar agar-ul amestecând cu o linguriță
- Adăugăm ibricul pe foc mic și amestecăm des până când laptele ajunge la punctul de fierbere
- Din acest moment amestecăm constant până începe să se îngroașe laptele, ca o smântână de gătit
- Când lucrăm cu agar-agar trebuie să ne mișcăm repede pentru că acesta întărește compozițiile rapid
- Turnăm laptele peste căpșuni în blender și mixăm la viteză mare până obținem ca un "smoothy" cremos
- Turnăm rapid jeleul de căpșuni peste crema albă și îl distribuim uniform
- Introducem din nou tava la frigider și lăsăm prăjitura să se întărească cel puțin câteva ore, ideal peste noapte
- Decorăm cu căpșuni proaspete înainte de servire
