Aceste brioșe vegane sunt fragede în interior, ușor crocante la exterior, iar gustul te surpinde cu aroma de lămâie și afinele ușor acrișoare.
Rețeta se pregătește foarte ușor, pe modelul clasic în care amestecăm mai întâi ingredientele uscate, apoi pe cele umede, după care le încorporăm împreună.
În cazul de față am folosit ulei de cocos în forma lichidă (dezodorizat – ca să nu se simtă gustul de cocos) dar poți să îl înlocuiești cu ulei de floarea soarelui fără probleme.
Pțti să folosești direct laptele vegetal (orice lapte vegetal) fără să faci acea combinație cu oțet. Însa dacă vrei să urmezi pașii exacți, îți recomand să folosești laptele de soia, pentru ca doar acesta se va fragmenta ca un “lapte bătut lichid”. Aciditatea astfel introdusă în rețetă va face aluatul mai fraged și îl va menține astfel mai mult timp.
În această variantă brioșele au într-adevăr un conținut mai mare de zahăr fiind mai mult un desert decât o gustare sau un mic dejun. Poți reduce cantitatea, dar textura va fi ușor diferită și la interior dar și la exterior, zahărul ajutând la formarea crustei crocante.
Dacă ești în căutarea unor rețete fără zahăr îți las două mai jos:
- Brioșe din cartof dulce – fără îndulcitori adăugați
- Brioșe cu morcov și nuci – îndulcite cu sirop de arțar
Ingrediente:
- 250 g făină albă
- 2 lingurițe praf de copt
- ½ linguriță bicarbonat alimentar
- 120 g zahăr alb
- coaja rasă de la o lămâie
- 200 ml lapte de soia
- 1 linguriță oțet de mere
- 2 lingurițe esență de vanilie
- 90 ml ulei de cocos dezodorizat (sau ulei de floarea soarelui)
- sucul de la ½ lămâie
- 1 ceșcuță de afine
Instrucțiuni:
- Într-un castron cernem făina, praful de copt și bicarbonatul
- Adăugăm zahărul și le amestecăm
- Într-un alt castron adăugăm laptele de soia și oțetul și le lăsăm 10 minute (laptele se va fragmenta puțin – acestă combinație are rolul de a menține aluatul mai fraged datorită acidității)
- Adăugăm peste lapte: uleiul, esența de vanilie, sucul de lămâie și coaja de lămâie rasă și le amestecăm
- Turnăm ingredientele umede peste cele uscate și le încorporăm cu ajutorul unei spatule de silicon
- La final, încorporăm ușor afinele fără să le strivim
- Turnăm compoziția în mod egal în forme de biroșe și introducem tava în cuptorul preîncălzit la 175° pentru 25-30 de min sau până se rumenesc.
Brioșe vegane cu lămâie și afine
Ingrediente
- 250 g făină albă
- 2 lingurițe praf de copt
- ½ linguriță bicarbonat alimentar
- 120 g zahăr alb
- coaja de la o lămâie
- 200 ml lapte de soia
- 1 linguriță oțet de mere
- 2 lingurițe esență de vanilie
- 90 ml ulei de cocos dezodorizat (sau ulei de floarea soarelui)
- sucul de la ½ lămâie
- 1 ceșcuță de afine
Instrucțiuni
- Într-un castron cernem făina, praful de copt și bicarbonatul
- Adăugăm zahărul și le amestecăm
- Într-un alt castron adăugăm laptele de soia și oțetul și le lăsăm 10 minute (laptele se va fragmenta puțin - acestă combinație are rolul de a menține aluatul mai fraged datorită acidității)
- Adăugăm peste lapte: uleiul, esența de vanilie, sucul de lămâie și coaja de lămâie rasă și le amestecăm
- Turnăm ingredientele umede peste cele uscate și le încorporăm cu ajutorul unei spatule de silicon
- La final, încorporăm ușor afinele fără să le strivim
- Turnăm compoziția în mod egal în forme de biroșe și introducem tava în cuptorul preîncălzit la 175° pentru 25-30 de min sau până se rumenesc.
Cel mai gustos desert vegan pe care l-am gustat de ceva timp incoace!!
Imi plac mult retetele tale si modul cum explici despre cum se combina/pot inlocui ingredientele…o intrebare: de ce mai adaugi si bicarbonat daca se pune totusi praf de copt? (iar laptele de soia cu otetul au rol de fragezire)
Iti multumesc tare mult pentru mesaj Lori!! ma bucur ca iti plac retetele de pe site❤️ Sa stii ca m-ai pus in dificultate cu intrebarea asta!
De multe ori experimentez diferite retete/combinatii/cantitati inspirate si de alte retete online si de multe ori am gasit combinatia celor doua. Asa ca m-am bazat mai mult pe experienta si mai putn pe stiinta.
Dar acum ca m-ai intrebat mi-am dat seama ca e de fapt o intrebare valida si am gasit un articol care m-a lamurit si pe mine 😄.
Ti-l las si tie aici, sper sa fie de ajutor: https://ciocolatasivanilie.ro/bicarbonat-si-praf-de-copt-de-ce-le-pui-pe-amandoua-prajituri/