Dacă și tu poftești la o budincă de macaroane, ai ajuns în locul potrivit. Ți-am pregătit o rețetă ușoară de macaroane cu brânză și stafide, în varianta vegană bineînțeles. Este o rețetă ieftină și ușor de pregătit.
Îmi amintesc că în copilarie mâncam paste cu brânză proaspătă, în varianta îndulcită și mi s-a facut dor de vremurile acelea. Așa că am conceput rețeta in varianta vegană. Pentru acestă rețetă am înlocuit brânza cu tofu simplu (cel nesărat) și am aromat puțin compoziția cu suc de portocale și stafide.
În funcție de cât de multă compoziție de “brânză” vrei să ai, poți să reduci cantitatea de macaroane sau să crești cantitatea de tofu. Este destul de greu să dai greș. 
Dacă îți place o variantă mai dulce, poți să crești cantitatea de stafide sau de îndulcitor/zahăr. În rețeta de față, gustul dulce e destul de puțin intens așa că poți să adaugi mai mult “dulce”. Gustă crema de tofu și vezi cum îți place ție mai mult.
Scurge bine-bine de tot macaroanele pentru că din cauza formei lor tubulare vor ține apă și în felul acesta ar putea ieși budinca densă, fără să mai simți forma simpatică a macaroanelor. Alternativ, poti să le fierbi al dente și să le lași puțină apă, acestea continuând procesul de fierbere în cuptor.
În ceea ce privește tava, nu ai nevoie de una specială, alege una din tăvile în care îți încape toată compoziția. 
Ingrediente:
- 400 g macaroane
- 360 g tofu simplu (două pachete de la Lidl)
- 1 ceașcă stafide
- 100 ml suc de portocale
- 100 ml lapte de soia
- 2-3 linguri îndulcitor lichid (am folosit sirop de agave)
- Ulei/unt vegan pentru uns tava
Instruciuni:
- Adăugăm sucul de portocale peste stafide și le lăsăm să se hidrateze câteva ore
- În vasul robotului de bucătărie cu lama în forma S, adăugăm tofu, laptele de soia, sucul de portocale scurs din ceșcuță și îndulcitorul lichid. Mixăm până obținem o compoziție omogenă
- Adăugăm stafidele și amestecăm
- Fierbem macaroanele conform instrucțiunilor de pe ambalaj și le scurgem bine
- Adăugăm crema de tofu și stafide, le amestecăm bine și le adăugăm într-o tavă unsă cu unt sau ulei
- Introducem tava în cuptorul preîncălzit la 180 grade pentru 30-40 de minute sau până se rumenește (am folosit caldură doar de jos pentru 30 de minute și la final am adăugat caldură și de sus pentru 5 minte pentru a rumeni partea de deasupra)
Budincă de macaroane cu branză și stafide
Echipament
- Blender/ Robot de bucatarie cu lama in forma S
Ingrediente
- 400 g macaroane
- 360 g tofu simplu (două pachete de la Lidl)
- 1 ceașcă stafide
- 100 ml suc de portocale
- 100 ml lapte de soia
- 2-3 linguri îndulcitor lichid (am folosit sirop de agave)
- Ulei/unt vegan pentru uns tava
Instrucțiuni
- Adăugăm sucul de portocale peste stafide și le lăsăm să se hidrateze câteva ore
- În vasul robotului de bucătărie cu lama în forma S, adăugăm tofu, laptele de soia, sucul de portocale scurs din ceșcuță și îndulcitorul lichid. Mixăm până obținem o compoziție omogenă
- Adăugăm stafidele și amestecăm
- Fierbem macaroanele conform instrucțiunilor de pe ambalaj și le scurgem bine
- Adăugăm crema de tofu și stafide, le amestecăm bine și le adăugăm într-o tavă unsă cu unt sau ulei
- Introducem tava în cuptorul preîncălzit la 180 grade pentru 30-40 de minute sau până se rumenește (am folosit caldură doar de jos pentru 30 de minute și la final am adăugat caldură și de sus pentru 5 minte pentru a rumeni partea de deasupra)
