Într-un bol adăugăm făina, zahărul, praful de copt și scorțișoara și le amestecăm
Tăiem untul (ținut în prealabil la frigider) în cubulețe și le adăugăm peste ingredientele uscate
Cu mâinile începem să sfărmăm cubulețele și să le amestecăm cu ingredientele uscate până obținem o consistență granulată ca un orez
Într-o ceșcuță amestecăm laptele cu bicarbonatul și oțetul
Turnăm lichidul peste amestecul granulat și frământăm până obținem un aluat compact ușor elastic. Dacă vi se pare ca este prea lipicios, mai presărați puțină făină
Împărțim aluatul în 2 bucăți și întindem prima parte pe blatul de lucru cu ajutorul unui sucitor (între timp introducem a doua parte în frigider)
Decupăm biscuiții folosind formele preferate și îi așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt
Introducem tava în cuptorul preîncălzit la ~175° pentru 15 minute
Repetăm procedura până terminăm tot aluatul, inclusiv din marginile rămase după decupare - nu trebuie decât să le amestecăm formând o bilă pe care o întindem iar pe blatul de lucru