200gnuci caju crude (hidratate în prealabil cel puțin 4 ore/ fierte 10 minute)
50gulei cocos topit
2lingurizeamă de lămaie
400mlconservă cremă de cocos ținută la frigider (minim 70% grăsime) - doar partea solidă care se ridică la suprafață
3lingurisirop agave
1lingurițăesență vanilie
Ingrediente cremă mango
200mlpiure de mango din conservă
1lingurițeagar agar
Instrucțiuni
Instrucțiuni blat
Adăugăm în vasul robotului de bucătărie toate ingredientele pentru blat și începem să mixăm
Oprim robotul din când în când și încorporăm ingredientele care se ridică pe vasul robotului
Când obținem o granulație care la presare îsi păstrează forma, acestea sunt gata
Mutăm conținutul obținut într-o tavă tapetată în prealabil cu hârtie de copt
Presăm uniform cu o lingură și introducem tava în frigider
Instrucțiuni cremă albă
Adăugăm în vasul robotului de bucătărie nucile caju hidratate, zeama de lămâie și uleiul de cocos și începem să mixăm
Oprim robotul din când în când și încorporăm ingredientele care se ridică pe vasul robotului
Mixăm cu răbdare până obținem o consistență granulată
Adăugăm partea solidă din conserva de cocos, vanilia și siropul de agave și mixăm până obținem o cremă omogenă
Mutăm crema astfel obținută peste blatul deja pregătit și netezim cu o paletă de silicon/spatulă, după care reintroducem tava în frigider (pentru ~30 de minute cât să se întărească puțin)
Instrucțiuni cremă mango
Într-o crăticioară adăugăm 200 ml piure de mango (eu am folosit jumătate din cutia din imagine)
Adăugăm 2 lingurițe de agar agar și îl dizolvăm prin amestecare
Mutăm crăticioara pe foc și amestecând constant cu un tel îl aducem la punctul de fierbere. În acest moment piureul de mango începe să se îngroașe puțin câte puțin
Când începe să capete consistența unei smântâni curgătoare, îl turnăm peste crema albă
Introducem tava în frigider pentru minim 4-5 ore, ideal peste noapte
Notițe
În poze acest cheesecake a fost tăiat după 4-5 ore dar vă recomand să îl lăsați în frigider peste noapte. Astfel, acesta va fi foarte ușor de tăiat și va căpăta consistența perfectă