Cous cous cu vinete și tocată vegană
Rețeta de cous cous cu vinete și tocată vegană este o mâncare ușor de pregătit, aromată și foarte sățioasă.
Ingrediente
- 200 g cous cous
- 220 ml apă
- 290 g tocată vegană
- 400 g conservă roșii cuburi
- 1 vânătă
- 1 ceapă
- 2 legături pătrunjel
- 3-4 căței de usturoi
- 2 lingurițe chimion
- 1 linguriță turmeric
- 1 linguriță boia dulce
- 1 linguriță busuioc uscat
- sare și piper după gust
- 2 linguri ulei
- rodii și pătrunjel pentru decor
Instrucțiuni
- Într-un castron încăpător adăugăm cous cous-ul și condimentele și le amestecăm
- Aducem apa la punctul de fierbere și o turnăm peste cous cous. Acoperim vasul cu un capac și lăsăm să se hidrateze ~10 minute, amestecând din când în când
- Cât timp se hidratează cous cous-ul scoatem carnea vegetală din conservă
- O sfărmăm cu ajutorul unei furculițe sau direct cu mâna (pentru mine așa a fost cel mai rapid și eficient)
- După ce s-a hidratat cous cous-ul adăugăm tocata și amestecăm
- Adăugăm ceapa și o parte din pătrunjelul tocat și amestecăm
- Ungem tava cu puțin ulei și adăugăm în strat foarte subțire roșii din conservă
- Adăugăm amestecul de cous cous și tocata și presăm ușor cu o lingură
- Tăiem vânăta în rondele de ½ cm și le așezăm pe deasupra
- Amestecăm restul de roșii cu pătrunjel și usturoiul trecut prin presă și începem să le distribuim în tavă
- Întindem sosul cu o lingură până acoperim complet vinetele
- Acoperim tava cu o folie de aluminiu și o introducem în cuptorul preîncălzit la 190° pentru 20 de minute. După cele 20 de minute înlăturăm folia și mai lăsăm tava la cuptor încă pe atât sau până când începe să se rumenască (~40 minute în total)