Go Back

Ardei umpluți cu ciuperci și quinoa

Prep Time30 mins
Cook Time50 mins
Total Time1 hr 20 mins
Course: Fel principal, Main Course
Keyword: ardei umpluti, quinoa
Servings: 4 portii

Ingredients

  • 4 ardei grași
  • ~500 g ciuperci (eu am folosit brune dar sunt bune oricare)
  • 1 ardei kapia
  • 1 ceapă
  • 150 g quinoa
  • 300 ml apă
  • 1 legătură pătrunjel
  • 1 linguriță sare
  • 1/2 linguriță piper
  • 2 linguri pastă bulion
  • 2 linguri ulei

Instructions

  • Într-o tigaie antiaderenta se încinge uleiul și se călesc împreună ceapa tocată mărunt și ardeiul kapia tăiat cubulețe până când ceapa devine translucidă
  • Adăugăm ciupercile tăiate mărunt și lăsăm pe foc amestecând din când în când, până scade lichidul lăsat de ciuperci. Adăugăm sare și piper după gust.
  • Oprim focul și dăm deoparte (opțional pentru gust și culoare, puteți să adăugați la gătire și 1-2 linguri bulion)
  • În paralel se fierbe quinoa
  • Când aceasta este gata se amestecă bine cu legumele și se adaugă o legătură de pătrunjel tocată mărunt
  • Ardeii grași se taie pe lungime și se curăță în interior. Vă recomand să păstrați partea de codiță a ardeiului, ca aceștia să aibă forma completă de “bărcuță” și să nu se împrăștie conținutul 🙂
  • Adăugați jumătățile umplute de ardei într-un vas yena/ tavă și turnați puțină apă/ suc de roșii/ bulion diluat pe lângă ardei (cam până la jumătatea ardeiului)
  • Introduceți în cuptorul preîncălzit la ~190° pentru ~ 20 de minute cu capac, după care scoateți capacul și mai lăsați-i ~20 de minute. Ardeii sunt gata când încep să se înmoaie și să se rumenească ușor.