Acest cheesecake vegan este pur și simplu delicios! Îmbină gustul exotic al cocosului din blat cu prospețimea afinelor și are o textură cremoasă. Toate acestea fără coacere, fără zahăr și fără bătaie de cap!!
40gcremă de cocos din conservă (partea solidă) cu o concentrație de minim 75% grăsime, ținută în prealabil la frigider
35gulei de cocos
20mlsirop de agave (sau alt îndulcitor lichid)
Ingrediente cremă
150gnuci caju
50mlulei de cocos
180gcremă de cocos din conservă (partea solidă) cu o concentrație de minim 75% grăsime, ținută în prealabil la frigider
100gafine congelate
30mlsirop de agave (sau alt îndulcitor lichid)
1lingurițăesență de vanilie
1lingurăzeamă de lămâie
Instrucțiuni
Instrucțiuni pregătire
Hidratăm în prealabil nucile caju în apă caldă timp de 1-2 ore, sau le fierbem 10 minute (am hidratat la un loc nucile caju și pentru blat și pentru cremă)
Împărțim o cutie de cremă de cocos pentru blat și pentru crema prăjiturii, folosind doar partea solidă din conservă
Decongelăm 100 g de afine într-o sită pentru a elimina lichidul în exces
Instrucțiuni blat
În vasul robotului de bucătărie adăugăm nucile caju pentru blat împreună cu uleiul de cocos și mixăm până se mărunțesc nucile
Adăugăm fulgii de cocos, crema de cocos și siropul și continuăm să mixăm până obținem o compoziție omogenă care la presare își păstrează forma
Mutăm compoziția atfel obținută într-o tavă de ~18 cm diametru, cu pereți detașabili, în care am așezat în prealabil hârtie de copt
Presăm uniform compoziția cu o lingură și introducem tava în frigider cât ne ocupăm de cremă
Instrucțiuni cremă
Adăugăm nucile caju în vasul robotului de bucătărie și mixăm 5-10 minute oprind din când în când robotul pentru a încorpora nucile care se ridică pe pereții vasului
Timpul de procesare depinde de puterea robotului, dar puteți obține o consistența relativ fină, cu răbdare, cu un robot de bucătărie obișnuit, nu este necesar unul foarte puternic
Adăugăm uleiul de cocos și mixăm pentru a-l încorpora
Adăugăm crema de cocos, siropul, zeama de lămâie și esența de vanilie și mixăm până obținem o cremă omogenă
La final, adăugăm afinele scurse de lichid și mixăm până obținem o cremă mov omogenă
Eu am decongelat afinele într-o sită deasupra unui castron, așa că am mai adăugat 2-3 lingurițe din lichidul intens colorat (pe care l-au lăsat afinele) în compoziție la mixare
Turnăm crema obținută peste blatul din tavă și nivelăm cu o paletă de silicon
Introducem la frigider pentru cel puțin 4 ore, ideal peste noapte
După răcire, îndeparătăm cu grijă inelul tăvii și decorăm cu fructele preferate înainte de servire