E din nou acea perioadă din an în care gălbiorii devin vedetele rețetelor noastre. V-am pregătit o mâncare de gălbiori cu orez, simplu de pregătit și care pune gustul acestora în valoare. 💛
Spălăm bine gălbiorii pentru a îndeparta impuritățile și îi lăsăm la scurs într-o sită. Dacă e nevoie putem să îi feliem pe cei mai mari
Încingem 2 linguri de ulei într-o tigaie, adăugăm ceapa tocată mărunt și o călim câteva minute până devine translucidă
Adăugăm gălbiorii scurși bine (chiar puțin presați în mână pentru a elimina apa în exces) și amestecăm
Adăugăm sare și piper după gust
Îi gătim până când lichidul pe care îl lasă ciupercile începe să se reducă, moment în care adăugăm usturoiul trecut prin presă, smântana vegetală și foaia de dafin
Gătim ciupercile împreună cu sosul până ajungem la consistența dorită (în câteva minute ar trebui să fie gata). În funcție de gust putem să adăugăm mai multă smântână
Mai adăugăm sare și piper dacă este necesar și la final când oprim focul adăugăm pătrunjelul și amestecăm
Pregătire orez
Încălzim apa și dizolvăm cubul de legume. Cubul este total opțional, poate fi înlocuit cu puțină sare. În această rețetă punem mai mult accent pe gustul ciupercilor, orezul este doar complementar
Într-o crăticioara neaderentă adăugăm uleiul, iar când acesta s-a încins bine, adăugăm orezul și amestecăm
Călim orezul 4-5 minute sau până când devine puțin auriu, iar în acel moment începem să adăugăm câte ⅓ din apa caldă și amestecăm
Pe măsură ce apa se absoarbe, mai adăugăm apă și amestecăm, repetând până terminăm apa
Dacă spre final orezul nu e înca gătit, puteți adăuga puțin mai multă apă caldă