Un stir-fry de legume e întotdeauna o idee bună! Iar dacă adăugăm și sparanghel deja putem spune că am pregătit o delicatesă! 💚
Sparanghelul a început să devină și în România, din ce în ce mai popular. Și totuși cred că nu e vorba doar de popularitate, acesta nu este de obicei foarte accesibil – este una din legumele cele mai scumpe de pe piață… Însă o dată cu înmulțirea culturilor locale, cred că acesta va fi mai prezent în farfuriile noastre 😊
Eu am gasit o oferta la Lidl cu 10 lei – 500g (cultură românească) așa că nu am ratat momentul și m-am gândit să pregătesc o rețetă nouă!
Atunci când îl alegeți, asigurați-vă că are o textură fermă, să nu fie ofilit, și încercați să-l consumați cât mai repede și cât mai puțin procesat termic pentru a nu pierde din beneficiile acestuia.
Acesta este bogat în vitamine (A, E, K, B6), minerale (calciu, fier, potasiu, cupru, mangan, seleniu) și acizi grași de omega-3. Consumând câteva fire de sparanghel, practic consumați un cocktail de vitamine, antioxidanți și fibre!
Stir-fry cu sparanghel și ciuperci
Ingrediente
Legume Stir-fry
- 500 g sparanghel
- 4-5 ciuperci
- 130 g tofu
- 2-3 căței de usturoi
- 1 lingură ulei de susan - pentru prăjit (sau ulei de floarea soarelui)
- 2-3 linguri sos soia + extra pentru servire
Marinada pentru tofu
- 2 linguri sos soia
- 1 lingură sos teriyaki (sau sos de soia + 1 lingurița îndulcitor lichid ex. sirop de agave)
- 1 lingură zeamă de lămâie
- 1 lingură ulei (eu am folosit de susan dar puteți folosi orice ulei preferați)
- 1 linguriță boia afumată
Instrucțiuni
- Într-un vas mic amestecăm ingredientele pentru marinadă și o turnăm peste tofu tăiat feliuțe în prealabil. Ideal ar fi ca tofu să stea la marinat ~2 ore, la frigider, dar dacă nu aveți timp, 10-15 minute sunt suficiente 🙂
- Spălăm sparanghelul, tăiem partea lemnoasă și îl feliem la dimensiunea dorită, feliem ciupercile și tocăm usturoiul mărunt
- într-o tigaie antiaderentă adăugăm puțin ulei și distribuim tofu marinat (fără marinadă). Când acesta s-a rumenit pe o parte (~5 min) îl întoarcem pe cealaltă parte. După ~5 minute îl scoatem pe o farfurie și trecem la pregătirea legumelor
- În aceeași tigaie încinsă, adăugăm usturoiul, turnăm marinada și lăsăm pe foc, amestecând constant până când lichidul aproape s-a evaporat (nu o să dureze prea mult)
- Adăugăm ciupercile peste usturoi și le lăsăm 5-10 minute pentru a se rumeni, și pentru ca lichidul pe care îl lasă, să se evapore
- Adăugăm sparanghelul, le amestecăm și le stropim cu 2-3 linguri de sos de soia. Din acest moment mai durează ~10 minute până legume sunt gata
arata bine…o să incerc adaptarea la stilul meu de viața Metabolic Balance.
Pingback: Pizza Vegana de la Trenta - Erbivorul - Recenzii produse
Pingback: Sparanghel la tigaie cu usturoi si lamaie - Erbivorul - Mancaruri