Icre vegane de amarant

Cu această rețetă vegană veți păcăli (aproape) orice amator de icre, pentru că textura și gustul sunt foarte apropiate de cele adevărate!

Dintre toate variantele de “icre vegane” încercate până acum, acestea sunt cele mai apropiate de cele reale. O să spuneți că poate nu-mi mai amintesc eu gustul 😄 dar am testat rețeta și pe omnivori!

icre vegane

Amarantul este o pseudo-cereală (bobițele sunt de fapt semințe) la fel ca și quinoa. Acesta nu are gluten și este bogat în proteine și vitamine și minerale: calciu, magneziu, potasiu, fosfor și fier.

icre vegetariene

În această rețetă am folosit o lingură de ulei de in pentru că acesta are o aromă similară peștelui (dacă râșniți semințele de in o să simțiți un miros specific de pește).

Dacă nu aveți însa ulei de in, nu vă faceți griji! Am pregătit icrele și cu ulei de măsline și au fost foarte gustoase. De asemenea puteți omite complet uleiul având în vedere că maioneza are deja suficiente grăsimi.

icre de amarant

Alegeți o maioneză cu o consistență mai cremoasă pentru ca icrele să nu iasă prea lichide (există unele sosuri de maioneză de post care sunt cam lichide). De cele mai multe ori, maioneza la borcan are o consistență mai cremoasă.

Icre vegane de amarant

Prep Time10 mins
Cook Time20 mins
Total Time30 mins
Course: Aperitiv, Appetizer, Fel principal, Main Course
Cuisine: Romanian
Keyword: amarant, incre
Servings: 4 porții

Ingredients

  • 100 g amarant
  • 200 ml apă
  • 1 praf de sare
  • ½ ceapă roșie mică
  • 4 linguri maioneză vegană
  • 1 lingură ulei de in/ ulei de măsline (sau poate fi omis complet)
  • ½ lămâie

Instructions

  • Într-o crăticioară adăugam apa, amarantul și praful de sare și o adăugam la fiert, parțial acoperită, la foc mediu
    amarant in apa
  • Amestecăm din când în când ca să nu se lipească, iar când apa a scăzut în proporție de 90%, renunțăm la capac, dăm focul la minim și amestecăm constant până obținem o consistență granulată. Important e să se evapore cât mai mult din apă dar fără să ardem bobițele 🙂
    amarant fiert
  • După ce am fiert amarantul, îl lăsăm să se răcească complet
  • Când acesta s-a răcit, adăugăm o lingură de ulei de in (sau de măsline) și amestecăm bine-bine
    ulei de in
  • Adăugăm apoi ceapa tocată mărunt, zeama de lămâie și maioneza și amestecăm
  • Cantitatea de maioneză folosită depinde de gustul fiecăruia 🙂
Share on facebook
Share on pinterest
Share on whatsapp

9 Comments

  1. Liana Gornea says:

    Este o reteta minunata, o fac mereu. Doar ca, probabil din cauza cepei, începând de a doua zi se “lasa”. Devine mult mai lichida si desi este buna, aspectul lasa de dorit. Any tips? Mtumesc frumos!

    • Andreea says:

      Multumesc! Daca ceapa e mai “apoasa” ar merge stransa putin intr-un servetel dupa ce e tocata. Sau mai merge adaugat putin amidon de porumb/cartofi, cam o lingurita ca sa absoarba umiditatea😊

      • avalon avalon says:

        Buna ziua! Daca faceti cantitate mai mare, adaugati ceapa doar in cantitatea pe care o consumati.

    • Ana says:

      Reteta mea este cu amaranth, quinoa si putin mei la fier. Inlocuiesc maioneza cu faina de in auriu hidratata. Adaung sare, ceapa rosie, zeama de lamaie si ulei de in. Un deliciu!

    • Andreea says:

      cu siguranta alternativele din seminte si nuci sunt mult mai sanatoase la maioneza obisnuita 🙂 totusi cu modificarile mentionate nu pot garanta acelasi rezultat in ceea ce priveste gustul, ca cel testat in reteta.

Lasa-mi un mesaj

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.