Ardeii umpluți sunt una din rețetele clasice din bucătăria românească așa că v-am pregătit o alternativă vegană care să nu sacrifice nimic din gustul original.
Încă din copilărie, ardeii umpluți au fost una din mâncărurile mele preferate așa că mă bucur ori de câte ori am ocazia să îi mănânc. De când am devenit vegană, de cele mai multe ori mănânc ardei umpluți cu orez, legume și ciuperci făcuți de mama, atunci când merg în vizita.
Așa că eu una nu îi pregătesc așa des, și îi păstrez ca fel de mâncare mai special pe care îl asociez cu perioada copilariei și mesele în familie.
Dar pentru că e o rețetă clasică, mi-am propus să îmi pregătesc propria mea variantă, de data aceasta una care imită rețeta clasică făcută cu carne.
Am înlocuit carnea cu o tocată vegetală, dar poți folosi la fel de bine și granule de soia pe care le hidratezi în prealabil în apă caldă în care ai adăugat condimentele preferate.
Rețeta poate fi pregătită cu ce ardei preferi, important e să fie copți bine ca să nu fie amărui. Dacă îți place gustul puțin dulceag, poți chiar să umpli ardei kapia. Eu i-am ales pe cei colorați pentru că pe lângă faptul că îmi bucură papilele gustative, îmi mai încântă și ochii atunci când îi pun în farfurie. 
Ardei umpluți cu orez și tocată vegană
Ingrediente
- 8 ardei
- 1 ceapă galbenă
- 1 ceapă roșie
- 2 morcovi
- 150 g orez pentru pilaf
- 3 linguri ulei
- 2 ceșcuțe roșii pasete/ pastă de tomate diluată
- 1 litru apă
- 1 cub ierburi aromatice/legume
- sare, piper după gust
- 200 g tocată vegană
Instrucțiuni
- Înfierbântăm apa și dizolvăm cubul de ierburi aromatice/legume
- Pregătim legumele: tocăm cepele și morcovul mărunt
- Încingem uleiul într-o tigaie și călim legumele 5 minute
- Folosim 200 g de tocată vegană ca alternativă la carne. Dacă nu avem tocată putem folosi alternativ soia granule hidratate în apă caldă și condimente, presate ușor pentru a elimina lichidul în exces
- Adăugăm tocata peste legume, o încorporăm și o călim cu legumele pentru 7-8 minute
- Adăugăm orezul, îl călim cu amestecul 2-3 minute
- Adăugăm o ceșcuță de pastă de tomate diluată/roșii pasate și câteva linguri din apa în care am dizolvat cubul, amestecăm și le călim împreună. Adăugăm câte puțina apă, după nevoie (în funcție de cât lichid au roșiile) până orezul este semi-gătit
- Adăugăm sare și piper după gust
- Tăiem capacele ardeilor și curățăm interiorul după care îi umplem cu amestecul pregătit
- În funcție de cât de hidratat e orezul din amestecul pregătit, mai putem adăuga câte o lingură de apă în fiecare ardei (eu așa am făcut). Opțional, adăugăm câte o lingură de roșii pasate înainte să punem căpăcelul ardeilor
- Turnăm restul de apa în jurul ardeilor și ceșcuța de roșii rămasă. Apa ar trebui să ajungă la ~¾ din înalțimea ardeilor
- Gătim ardeii la foc mediu, cu capacul pus, pentru aproximativ 30 de minute
