Plăcintă de dovleac cu scorțișoară cu aluat făcut în casă
După cum ne-am obișnuit deja, vedeta incontestabilă a sezonului este dovleacul plăcintar. Așa că vin și eu cu o rețetă nouă de plăcintă de dovleac care să-i facă dreptate, cu foi pregătite în casă.
1pliccoajă rasă de lămâie (sau proaspătă dacă aveți)
1lingurăsemințe de in măcinate (sau semințe măcinate de chia)
3linguriapă
210mllapte vegetal (eu am folosit de soia)
80gunt vegan (eu am folosit Naturli)sau ulei de cocos
Instrucțiuni
Instrucțiuni pregătire umplutură
Într-o tigaie sau cratiță încăpătoare adăugăm dovleacul și zahărul și le călim împreună la foc mediu amestecând din când în când pentru a elimina lichidul în exces
Când dovleacul și-a mai pierdut din volum, adăugăm scorțișoara și le mai călim împreună 1-2 minute pentru a se îmbina aromele
Durata de gătire a dovleacului depinde mult de cât de mult lichid are acesta - la mine a durat 10-15 minute
Dăm deoparte umplutura pentru a se raci
Instrucțiuni pregătire aluat
Înfierbântăm laptele și îl dăm deoparte. Adăugăm untul vegan tăiat bucățele în lapte pentru ca acesta să se topească. Untul va scădea temperatura laptelui
Într-un castronel, amestecăm semințele de in măcinate cu apa (acesta este oul vegan) și îl lăsăm 2-3 minute. Amestecăm din nou și o să observăm că amestecul începe să se gelifieze
Într-un bol încăpător, cernem făina și adăugăm ingredientele uscate: sarea, zahărul, coaja de lămâie și drojdia
Amestecăm ingredientele uscate și adăugăm semințele de in gelifiate
Când untul s-a topit complet în lapte, iar laptele s-a mai răcit (vrem sa fie doar căladuț, nu fierbinte) începem să turnăm câte puțin peste amestecul de făină și să frămaâtăm
Încorporăm toate ingredientele și frământăm până obținem un aluat compact, nelipicios. Dacă vi se pare că este prea lipicios, mai adăugați puțină făină, sau dacă este prea uscat, câțiva stropi de lapte
Lăsăm aluatul la dospit, acoperit cu un prosop, într-un loc călduț, până aproape își dublează volumul (1-1,5 ore)
Instrucțiuni pregătire plăcintă
Pudrăm suprafața de lcuru cu puțina făină și împărțim aluatul dospit în două bucați egale
Luăm prima bucată de aluat, o frământaă ușor și apoi o întindem cu un sucitor până obținem o foaie de 3-4 mm. Pudrăm din când în când cu făina dacă se lipește de suprafața de lucru
Adăugăm jumătate din umplutura de dovleac pregătită și o întindem uniform cu o lingură
Pliem în interior puțin foaia din extremitățile înguste, după care rulăm toata foaia ca pe un melc
Repetăm procedura și cu a doua foie și așezăm plăcintele în tavă pe o hârtie de copt. Cu un cuțit ascuțit bine, crestăm ușor plăcintele, fără să tăiem aluatul în profunzime
Ungem plăcintele cu puțin lapte vegetal cu ajutorul unei pensule. Opțional, în laptele vegetal puteți să adăugați puțin turmeric pentru culoarea galbenă (imită culoarea dată de ouă)
Introducem tava în cuptorul preîncalzit la 170° (căldură doar de jos și ventilație pornită) pentru 30-35 de minute sau până când acestea se rumenesc ușor pe deasupra. Dacă nu sunteți siguri, puteți să folosiți testul cu scobitoarea
Când s-au rumenit, scoatem tava și lăsăm plăcintele să se răcească înainte să le pudrăm cu zahăr