Plăcinta cu mere este deserul nelipsit al sezonului 🍎Face o echipă minunată cu stafidele, scorțișoara și un aluat super fraged!
Obișnuiam să fac ștrudele sau plăcintă de mere cu aluat sau foi de placintă cumpărate… Până am primit o rețetă minunată de aluat de la o prietenă (multumesc Simo 😊) care la rândul ei o avea din familie. Stiți voi “rețeta aia bună de familie”?
E rândul meu să o dau mai departe și vă recomand cu mare drag acest aluat pentru orice plăcintă, fie ea sărată sau dulce 🙂
Placintă de mere cu stafide
Ingrediente
- ~1 kg făină
- ~1 ½ cană apă călduță
- 15 g drojdie uscată
- ¾ cană ulei
- 1 ceașcă borș (sau 2-3 linguri oțet)
- 1 praf de sare
- 1 ½ kg mere
- 1 lingură scorțișoară
- 1 lingură zahăr brun (opțional)
- 1 mână de stafide aurii
Instrucțiuni
- Într-un bol încăpător adăugăm apa călduță, drojdia, sarea și amestecăm
- Adaugăm borșul (sau oțetul, în funcție de ce alegeți să folosiți) și uleiul și amestecăm
- Pentru început adăugăm o parte din făină în ploaie și amestecăm cu un tel
- Când aluatul devine mai gros, renunțăm la tel și începem să amestecăm cu mâna, continuând să adăugăm faină puțin câte puțin până obținem un aluat nelipicios, ușor elastic
- Acoperim vasul cu un prosop și lăsăm aluatul la dospit într-un loc călduț pentru ~1 oră
- Cât aluatul crește, curățăm merele de coajă, eliminăm cotorul și le dăm pe răzătoarea mare
- Presăm merele rase în mână pentru a elimina lichidul excesiv (la mine a rezultat un pahar de suc de mere pe care l-am băut cât am copt plăcinta 🙂 ) și le adăugăm într-o tigaie antiaderentă, la foc mediu. Adăugăm scorțișoară și zahărul
- Amestecăm des, iar când lichidul a scăzut considerabil, oprim focul și lăsăm merele să se răcească
- Când aluatul și-a dublat volumul, îl împărțim în 3. Din aluat vor ieși 3 plăcinte de lungimea unei tăvi mari de cuptor
- Pudrăm suprafața de lucru cu făină și întindem prima parte de aluat cu un sucitor. Aluatul este unul foarte pufos, așa că daca vreți ca plăcintă voastră să aibă o proporție mai mare de mere față de aluat, foaia ar trebui să fie de maxim 0,5 cm pentru că va continua să crească în cuptor
- Distribuim merele călite și presărăm stafide pe deasupra, după care rulăm aluatul după preferințe (eu am rulat din ambele părți pentru a obține acest aspect de “ochelari”). Repetăm procedura pentru celelalte două părți de aluat
- Dacă alegeți să rulați plăcinta la fel ca mine, vă recomand fie să folosiți tăvi individuale (ca cele de cozonac) fie să așezați plăcintele unele lângă celelalte pentru ca acestea să se “sprijine” între ele. Altfel, veți păți la fel ca mine, și prin creștere, “ochelarii” se vor desface
- Introducem plăcintele în cuptorul preîncălzit la ~175° și coacem pentru aproximativ 40 de minute sau până trec testul scobitorii
