Un sandwich nu e doar un sandwich când îl pregătești cu jackfruit… Dacă nu l-ai încercat încă, e timpul să experimentezi și cu acest minunat FRUCT!
Jackfruit este un fruct exotic originar din sudul Indiei, prezent în mai multe zone ale Asiei, care capătă din ce în ce mai multă popularitate și în România, mai ales în dietele vegane și vegetariene.
Acesta este cel mai mare fruct din lume, ajungând până la 35 de kg!
Jackfruit poate fi consumat atât crud cât și copt, și poate fi folosit atât în rețete dulci cât și în rețete sărate. În dieta vegană, jackfruit este foarte des folosit ca înlocuitor pentru carne, pentru că prin condimentare și gătire, capăta o consistență și un gust asemănător suvițelor de carne (de aici și denumirea de “pulled” care înseamnă tras, sau sfâșiat în contextul acesta 
)
Fructul se găsește în România cel mai des sub formă conservată, în vid sau în suc propriu, în magazine de specialitate, plafare sau magazine online. Pentru această rețetă eu am folosit un pachet de 200 de grame cumpărat din magazinul DM cu aproximativ ~15 lei.
După pregătirea acestuia în tigaie, puteți să îl folosiți în alte rețete precum Tortilla cu ciuperci pleurotus și broccoli la cuptor înlocuind bineînțeles ciupercile, sau în orice alte lipii umplute cu legume.
Pulled jackfruit sandwich
Ingrediente
- 200 g jackfruit natur (pachet cumpărat din magazinul DM)
- 2 linguri ulei de măsline
- 2 linguri sos de soia
- 1 linguriță boia afumată
- 1 linguriță usturoi granulat
- baghetă/chifle sandwich
- salată, roșii, avocado, cașcaval vegan, sos barbeque, ceapă roșie
Instrucțiuni
- Scoatem jackfruit-ul din ambalaj și îl stoarcem puțin în mână ca să eliminăm lichidul în exces
- Îl rupem șuvițe și îl așezăm într-un castron în care am amestecat în prealabil sosul de soia, uleiul și condimentele
- Amestecăm bine jackfruit-ul cu marinada și îl lăsăm 10 minute la frigider pentru a absorbi lichidul
- În timpul acesta tăiem legumele și cașcavalul vegan (am folosit cheddar de la Verdino) pe care le vom folosi pentru a umple sandwich-urile
- După marinare, înfierbântăm o tigaie antiaderentă și adăugăm jackfruit-ul
- Îl rumenim în tigaie pentru 5-10 minute, amestecând des ca să nu îl ardem, până se mai evaporă din lichidul absorbit în fruct. Gustăm pe parcurs până suntem mulțumiți de consistență
- "Montăm" sandwichul cu legumele și sosurile preferate
